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后廚不戴口罩？廣西3500所學校實現5G“明廚亮灶”
導讀據了解，目前該系統可實現辨別廚師是否戴帽、戴口罩，監控區域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋蓋，活物檢測等問題。
觀察者網·大橘財經訊（文/盧思葉 編輯/尹哲）商用近一周年，5G+千行百業的應用正在逐步落地。
近日，觀察者網·大橘財經深入一線，實地探訪了5G在廣西南寧的應用。2020年，廣西移動5G覆蓋率達到99.8%，食堂安全監督、智慧交通管理、城市揚塵治理等......在南寧，5G技術正在融入城市之中。
觀察者網看到，雖然5G的技術和生態建設仍面臨不少挑戰，但已經開始深入行業應用，走進千家萬戶的身邊。
5G+校園食堂
病從口入，學校食堂食品衛生安全始終是社會關心的問題。去年，國務院提出要完成學校食堂“明廚亮灶”比例達到70%，讓群眾隨時可以進行“看得見”的監督。
但一直以來，嚴控食品風險存在不少難題：一是視頻安全監管人員有限，數量龐大的學校食堂無法第一時間發現違規并及時處置；二是針對食品制作過程，需建立一個消費者能透明制作過程并消除對餐飲服務單位食品安全顧慮的平臺。
2019年6月，南寧在全市公辦、民辦中小學和托幼機構的食堂實施5G+“明廚亮灶”工程。據南寧市市場監督管理局餐飲食品安全監督管理科黃曉文介紹，目前已完成3500個學校共10500個云攝像頭的安裝和使用，實現對學校食堂經營全過程的“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的5G+“明廚亮灶”智慧監管。
觀察者網在實地看到，南寧市月灣路小學后廚內，烹飪間、消洗間、切配間重點區域均裝有攝像頭進行實時監控。
月灣路小學后廚“明廚亮灶”攝像頭部署（圖源：觀察者網，下同）
利用5G大帶寬上行的能力，高清監控視頻可以實時回傳，再基于平臺側的AI智能分析，對監控視頻進行實時讀取及預處理，識別并標注后廚的疑似違規行為，將發現后廚的疑似違規線索推送到相關監管人員、業務系統、微信公眾號、APP等，為其提供重要的信用數據。
據了解，目前該系統可實現辨別廚師是否戴帽、戴口罩，監控區域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋蓋，活物檢測等問題。
“明廚亮灶”系統抓拍到廚師未戴口罩
月灣路小學校長李梅告訴觀察者網，該學校共800余人就餐，智慧監管系統通過高清攝像頭和AI分析，會識別后廚人員的違規操作并提醒管理人員，這在以往是很難做到的。
黃曉文表示，項目投入使用到現在，第一時間發現并處置了4萬多起食品安全違規事件，監督能力大大提升。此后將繼續深入推進明廚亮灶的建設工作，在大中專、機關單位、企事業單位、養老機構、醫療機構和社會餐飲等場景使用。
標簽 5G- 責任編輯: 盧思葉
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