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戰國時期的“粽子”長啥樣？
最后更新: 2024-06-08 17:35:13端午節吃粽子的傳統由來已久。在一座戰國時期，楚國貴族的墓葬中，考古人員在槨室中后室的木案上，發現了許多圓形植物包裹。經過研究發現，包裹外部為槲葉，內部為水稻、黍等糧食。這種“槲葉”包裹的食物。看上去跟現在我們端午節吃的粽子，似乎有著緊密的聯系。今天我們一起到河南省文物考古研究院一探究竟。
河南省文物考古研究院研究員 藍萬里：你看這個部分，這片的葉緣就比較短小，這應該就是接近于這個葉柄這一片的形態，然后越往上這個波浪形就越明顯，再根據這個葉間的這些脈絡的走向，基本上就能夠判斷他就是槲葉。
2015年，河南省文物考古研究院考古人員在河南信陽城陽城遺址八號墓葬內發現了大量圓形植物包裹，經反復研究發現，這些包裹外部為槲葉，內部為水稻、黍等糧食。
河南省文物考古研究院研究員 藍萬里：包裹大概數量比較完整的有40個左右，我們把其中兩個包裹進行了仔細地觀察和解開，這些包裹就是用比較寬大的葉子，一層一層地包起來，它的直徑一般都是在15厘米左右，大概3到5厘米厚，用編織繩索或者是秸稈捆扎起來。
考古人員通過體視顯微鏡分析發現，40個完整包裹內有39個里面裝的是沒有脫殼、沒有煮過的稻谷，另外1個裝的是黍。這些圓形包裹到底是什么？
河南省文物考古研究院研究員 藍萬里：當時這些包裹它是就是放置在案上，那槨板上也有，它以這種放置形式和組合形式來看，我們推測它是作為食物的形式來放置到進入墓葬的。我們測算了一下大概它也就能裝到200克左右的糧食，剛好是一個成年人的飯量。飲食文化傳承應該就是文化傳承里面最容易流傳、也最根深蒂固的一部分，所以2000多年，槲葉和糧食和水稻和黍米結合的形式也就流傳了下來。
千古一葉寄鄉愁 又到端午槲粽香
墓葬中發現的槲包證明在那個時代，人們就已經發現槲葉能為包裹的食物帶來植物的清香。其實不僅在2000年前的楚國墓葬，即使在現在，在野生槲樹資源豐富的陜西、河南、山東部分山區，當地群眾依然保留著端午時節采摘槲葉包裹黍米做槲葉粽子的傳統。只不過隨著食物越來越豐富，里面的餡料也從單一的黍米、糯米，加入了紅豆、板栗、紅棗等，風味也隨之越來越豐富。
中國民俗學會理事研究館員 劉百靈：它不僅是一種節日食品，還是一種文化符號。在我們豫西地區，一直就有著端午節吃粽子的習俗，當地老百姓就地取材，用當地的槲葉包上黍米作為節日食品，俗稱為槲包。
槲樹葉子寬大，有一股獨特的清香味，這股清香味在端午節前后最為濃郁，端午節前，在河南省欒川，當地村民一定要采摘槲葉，制作槲包粽子。
槲包的制作工藝繁復且考究，從選材、清洗、包裹到烹煮，既保留了先民們的飲食痕跡，又在代代相傳與改進中，見證著中華飲食文化的源遠流長。
柴火點燃，炊煙升起，空氣里開始彌漫槲葉的醇香。煮槲包雖然不費事，卻需要耐心和時間，用大火煮上幾個小時以后停火，繼續在鍋里捂上一夜。出鍋的時候，老遠就能夠聞到濃濃的槲葉香味。剝開蘸上白糖，黍米和各種豆類的味道，混著槲葉淡淡的清香，吃到嘴里軟糯香甜。
欒川縣白土鎮居民 梁小娟：煮好的槲包要是短時間內沒有吃完，可以隔個一兩天再煮十幾分鐘，越煮越糯，越煮越香。
而人們在端午節包槲包的美食傳統，隨著旅游業的發展，也被越來越多的外地游客認識和喜愛。
- 原標題：戰國時期的“粽子”原來長這樣！
- 責任編輯: 戴佳源
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