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文|陳興華 編輯|一鳴

8月7日，在經歷裁員、關廠、提價等新聞事件的臺灣食品企業統一對外發布2018年上半年財報，數據顯示，統一企業今年上半年營收112.2億元，同比上漲6%；凈利潤7.143億元，同比上漲25.4%。

毫無疑問，2018年年初統一開始實施的漲價，推出改革方便面產品等一系列政策取得了一定效果，大幅緩解了其2017年仍面臨的業績下滑趨勢。統一也在財報中指出，收益及毛利的增長主要受惠于方便面飲料銷售的回溫，“以及市場調整銷售通路利潤所致”。

而在經歷近幾年的連續跌幅后，不僅是統一業績回暖，早前康師傅業已扭轉了自身頹勢。康師傅發布的2018年第一季度業績報告顯示，一季度康師傅實現營業收入150.37億元，與去年同比上漲5.91%。集團毛利44.60億元，同比上漲12.03%。康師傅、統一雙雙實現“翻身”。

行業下行 巨頭變難兄難弟

20世紀90年代初，康師傅和統一相繼進入中國大陸市場，并成為彼此的直接競爭對手。在二十余年的競爭博弈中，雙方又同時取得快速成長。統一和康師傅以渠道戰和價格戰，淘汰了90％的競爭對手，成為國內飲料食品領域的“霸主”級企業。但隨著中國經濟增速放緩、中國居民消費升級等大環境的變化，2013年開始，二者業務都開始遭受到巨大沖擊，彼此正由競爭對手變為新時代環境下的“難兄難弟”。

據康師傅年報顯示，2013年康師傅集團營業額突破100億美元至109.41億美元，同比增18.77%。此后，康師傅連續三年營收下滑。2014年、2015年、2016年營收分別為102.38億美元、91.03億美元、83.719億美元。另外，2013年-2016年期間，康師傅凈利潤連續四年下滑，由4億美元跌至2.13億美元。直至2017年，康師傅實現營業收入589.53億元，同比增長6.07%。康師傅實現凈利18.19億元，同比增長56.59%。

同為方便面和飲料行業的巨頭統一近五年來的業績也顯然不“漂亮”，2013年是統一近五年業績的鼎盛之年。財報顯示，2013年統一實現收益為233.3億元，同比增長8.99%。然而，自此以后，統一的收益就開始走下坡路。2014年、2015年、2016年其分別實現收益為224.87億元、221.02億元、209.86億元。三年之間，統一收益縮水23.44億元，較2013年鼎盛時期下滑10.04%。直至2017年，統一實現了營收212.965億元，同比微漲1.5%；與此同時，統一的凈利潤也經歷了過山車式的起伏。

康師傅、統一在營業收入和凈利潤出現下滑同時，股價也同樣遭受重挫。康師傅在 2014 年頂峰時期市值超過了 1100 億港幣，但截止2017年5月，市值只有 585 億港幣，下降近 50%；相比之下統一稍顯穩定，它市值只有康師傅的一半，不過股價仍下降了 28.5%。

康師傅、統一業績下滑，在快消食品飲料行業并非個別現象。原本具有逆周期性的消費品公司長年集體大幅重挫，讓市場認識到了除了企業自身之外更深層次的原因：人口結構和消費偏好正在發生著重大的變化，而這些變化似乎已經累計到“臨界點”。由此，中國經濟增速的放緩、消費者需求的升級、中國人口紅利的消失以及互聯網發展引發的渠道變革等，這些因素才是康師傅與統一業績下滑的根本原因。

財報亮眼 雙雙“翻身”

統一業績回升出現在2017年。財報顯示，2017年實現總營收212.96億元，同比上漲1.48%，實現了2014年以來營收的首次正增長。2017全年統一實現凈利潤8.78億，同比上漲44.57%。據悉，統一凈利潤的大幅上升歸功于飲料業務的收益上升。而方便面業務的收入雖然同比下滑0.7%至81.63億元，但其利潤卻創下歷史新高，達到了4.12億元。

在“優勝劣汰、聚焦推廣升級產品為主”的策略下，統一的營收和凈利潤雙雙實現了增長，尤其是方便面凈歷史潤床歷史新高。對于業績增長，統一將此歸功于策略方面仍然以聚焦經營強勢產品，改善產品結構，提高獲利能力為主調；定位中高價位“生活面”主力的“湯達人”2018年上半年保持雙位數高增長，帶動方便面產品結構轉型；創新推出的產品開發出新的領域，收益增長以及產品結構持續優化，致使2018年上半年方便面事業獲利創新高。

對于統一今年上半年的業績表現，中國品牌研究院研究員朱丹蓬指出，就整體運營來說，統一今年上半年和之前差距不大，之前的關廠、裁員、漲價都是支撐其今年上半年利潤增長的重要手段。“特別是漲價，因為漲價刺激了整個渠道端。就整體來看，統一近幾年運營層面仍存在很多問題，但是漲價這一步險棋就目前數據來看，統一是賭對了”。

2017年，對于康師傅也是一個“福”年。康師傅在該財年營業額為589.54億元，同比上漲6.07%；凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內凈利潤首次止跌。兩大核心業務中，方便面業務實現收益226.2億元，同比增長4.91%。飲品業務收益347.54億元，同比上漲6.96%。其中方便面業務凈利潤同比增長27.34%至14.9億元，飲品業務凈利潤同比增長141.75%至4.26億元。康師傅2017年業績可謂全線飄紅。受益經營情況好轉，康師傅市值再次回到千億港元上方，該股今年內漲幅達到21.08%。

康師傅在過去一年業績增長得益于產品線升級，發力中高端產品。兩大主營業務模塊漲勢明顯，在成長最快的方便面業務中，康師傅全面升級了方便面品類。劃分出高價面、高端面（創新產品）、中價面（干脆面）三大類。2017年，康師傅主打高端市場的熬制高湯產品銷售趨勢良好，并推出多種新口味及新規格，整體銷量實現翻倍成長。分類別來看，去年康師傅高價袋面收益同比增長20.89%，中價袋面、干脆面及其他面澤不同幅度下跌。

清華大學快營銷與頂層設計專家孫巍在接受長江商報采訪時表示，經過三年的市場調整、資產重組、業務結構優化及產品升級，康師傅成功的頂層設計引領其走出了消費升級帶來的“雙下滑”拐點，已經健康邁入快速發展的軌道。方便面事業通過發力中高端產品走出泥潭，以及飲料事業的快速增長，拉動了康師傅結構優化和投資預期。從長遠來說，康師傅仍要持續地進行產業端、渠道端、消費端的創新與升級。

“回暖”后仍面臨多重挑戰

作為方便面行業兩大巨頭，其業績受行業影響明顯。世界方便面協會的數據顯示，2013年-2016年，中國方便面需求量連續下滑，年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅高達16.66%。前幾年方便面行業確實受消費升級以及外賣沖擊等因素的影響不小，但現在由于企業的轉型以及其產品品質、口味等改善，且相對來說食品安全更有保障，消費者信心開始恢復。

尼爾森數據顯示，2017年方便面行業呈現回暖趨勢，市場整體銷量增長0.3%，銷額增長3.6%。2018年一季度，中國方便面市場繼續回暖，整體銷量同比增長7.5%，銷售額增長11.9%。

朱丹蓬認為，“整個方便面行業雖然在復蘇，但是還需要不斷去鞏固，需要去創新、升級，而這個創新既有內部流程的創新，也有生產、配方等方方面面的創新。外部創新需要去布局，例如跟消費者的溝通、互動以及粘性粉絲的建立、布局一帶一路等”。方便面其實在日本、韓國等都是在增長，康師傅、統一等其實也可以走出去開拓國外市場，因為中國企業工業化程度也非常高，質量也不差。

對于未來的發展態勢，康師傅在年報中指出，2018年，全球經濟形勢多變，中國城鎮化與中產階級的快速崛起導致消費需求分層多樣。集團面臨人口結構變化、原物料價格持續上漲、宏觀政策調整帶來的多重挑戰。“將順應趨勢，去產能補短板，迎接新挑戰。”2018年將加大新品研發力度，持續創新升級。集團將繼續以消費者需求為中心，持續通過新品研發、產品升級、配方精進、包裝優化等方式強化市占。

統一企業（中國）投資有限公司總經理侯榮隆也曾在公開演講中這樣表示，“我們花了非常多的時間關注競爭對手，但較少花時間關注消費者。同質化的競爭弱化了創新能力，而替代性的創新產品，并不能被收入增加了的消費者所認可。” 統一將繼續加速產品創新，推出受消費者和市場喜好的產品。

據中商產業研究院發布的《2018-2023年中國在線餐飲外賣行業市場前景及投資機會研究報告》，2016年中國在線餐飲外賣市場規模達到1657億元，增長率為36%。隨著中國在線餐飲外賣市場的逐漸成熟，2017年市場規模突破2000億元大關，2018年將有望突破2300億元。外賣并非完全搶占了方便面的整個市場，但外賣的出現，在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康的消費理念，搶占了方便面的部分市場。

一位業內專家表示，在外賣的擠壓下，方便面企業的出路在于向高端化、健康化發展。隨著消費者對健康飲食和個性化的追求，使得方便面市場慣用的低價營銷策略不再奏效，追求高端成為行業的共識。而康師傅、統一依靠高端面重獲市場，還需防止消費者的“審美疲勞”，“畢竟客戶沖動消費后，更多地還是會考慮口味、營養價值等因素。”