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（文/觀察者網 一鳴）4月20日，肯德基中國宣布在上海、廣州和深圳三地門店試點開賣植物“人造肉”產品“植培黃金雞塊”。受此消息影響，A股“人造肉”概念活躍異常。

北美快餐連鎖競相推出

據了解，“人造肉”按照制造工藝和生產技術可分為植物肉和培養肉兩大類：前者是基于植物蛋白等原料，通過人工方式合成肉類相似物；后者是用動物干細胞培育出的“人造肉”。兩者在主要原料、生產成本、技術路線上都存在差別。

其中植物肉產品無論從外觀還是口感上都很像真正的肉，肉食者和素食主義者都能夠接受。因此“人造肉”企業也大多集中于植物肉方向。

2019年5月，美國植物“人造肉”初創企業Beyond Meat作為“人造肉”第一股在納斯達克上市后，當天股價便暴漲163%至65.75美元/股，市值達到38.3億美元。

Dealogic數據顯示，這是自2000年以來市值2億美元以上美國公司IPO首日的最佳表現。

肯德基的老對手麥當勞也在2019年9月26日起在加拿大測試一種使用了Beyond Meat植物性“人造肉”的漢堡產品。

當時麥當勞方面表示，此次在加拿大28家門店測試，是因為消費者對“人造肉”產品興趣的日益增長；麥當勞將對此次測試的結果進行全面審查后，再把“人造肉”產品添加到全球各地門店的菜單上。

美國快餐另一巨頭漢堡王也推出過“人造肉”漢堡。2019年4月1日，漢堡王宣在美國圣路易斯的57家門店試點推出過名為“不可能的皇堡”（Impossible Whopper）”的“人造肉”漢堡。

除此之外，必勝客在菲尼克斯試點推出“人造肉”香腸披薩，快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治；White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售“人造肉”漢堡產品。

根據肯德基發布的信息，此次在華推出的是一款雞肉風味的植物蛋白產品，原料是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，而這些也是常見的植物“人造肉”的蛋白來源。

為了增加產品的口感，肯德基還在雞塊中添加了一定比例的馬蹄丁。

“植培黃金雞塊”公測階段售價1.99元/5塊，目前只接受用戶預購（每個ID限購2份）。

想要參加“嘗鮮”的消費者必須先購買預售券后，才能于4月28日-30日的公測期間，到店嘗試這一產品。首批測評體驗預售券20在發售不久即被購買一空。

此前，2019年8月27日，肯德基就在在美國亞特蘭大推出過“人造肉”的雞塊產品，測試第一天營業后短短5小時，“人造肉”炸雞就宣告售罄。

根據福布斯的報道，測試的第一天，這家肯德基的門店可以用人山人海來形容——早上8點已經有大量顧客在門口排隊（餐廳上午10：30才會開門），隊伍延伸了幾個街區。

肯德基表示，消費者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉別無二致。

目前并不清楚肯德基在中美發布的這兩款產品是否一致。

A股“人造肉”多次炒作

在國內，也已有多家企業試點過植物“人造肉”產品。

2019年10月16日，金字火腿（002515.SZ）就召開過“植物肉新品發布會”。在“人造肉”概念利好下，金字火腿隨后6天拿下5個漲停，總市值也暴增了23.57億元。

更早之前，Beyond Meat的蛋白供應商之一雙塔食品，在2019年9月4日宣布研發出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發售，售價為每盒168元，當日售罄。

兩天之后，珍肉食品也在是電商平臺上架“人造植物肉”的“珍肉”月餅。產品上市后6天便售罄。

2019年11月下旬，奈雪的茶宣布發售“人造肉”漢堡、肉末卷產品，成為首個在門店嘗試推出“人造肉”產品的餐飲品牌。

今年4月16日，拉面說旗艦店舉行“未知味覺實驗室”線上發布會，與Vesta合作發布“人造肉拉面”，2萬份產品在當晚9點開售后的1分20秒內全部售罄，直播觀看人數高達15萬人。

盡管市場前景看好，但是今年以來爆發的新冠疫情卻給“人造肉”蒙上了一定的陰影。大部分“人造肉”企業都依托線下實體店銷售，在疫情下遭遇沖擊。

前面提到的“人造肉第一股”Beyond Meat股價最高一度達到過239.71美元/股，但隨后隨著美股一路下滑，截至4月20日收盤，報79.12美元/股。股價已經比最高點跌去三分之二。

國內方面，金字火腿去年以來股價一路上揚，從2019年初的不足4元/股一路漲至去年11月的7.92元/股，股價完成翻倍。雖然此后股價一路走低，但今年2月下旬逐步走出陰霾。而肯德基的“人造肉”產品的發布更是給其帶來利好，截至發稿，金字火腿報6.12元/股，漲幅4.97%。

作為植物蛋白供應商的雙塔食品受到肯德基新品發布的影響更大，21日開盤。股價一路上揚至漲停，截至發稿，報13.65元/股。

（編輯：尹哲）

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