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板塊個股連收七個漲停板,預制菜是真風口還是假概念?
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盧思葉關(guān)注零售、教育、消費、本地生活等領(lǐng)域,歡迎聊天
(觀察者網(wǎng)訊 文/盧思葉 編輯/莊怡)2022剛開年,第一個資本風口似乎已經(jīng)出現(xiàn)了。
元旦假期結(jié)束后,預制菜成了A股最熱門的概念,板塊內(nèi)多只股票接連漲停,1月20日,預制菜板塊持續(xù)走高,得利斯、仙壇股份、匯嘉時代盤中漲停。
截至1月20日收盤,得利斯已連收7個漲停板,國聯(lián)水產(chǎn)10個交易日獲4個20%漲停板,市值從41億元翻倍至約81億元,兩者股價異動甚至收到了深交所的關(guān)注函。
得利斯已連收7個漲停板,主營冷凍肉、火腿等豬肉制品
這波股市火爆來得突然,行業(yè)玩家涌入更讓預制菜市場變成藍海。近日,火鍋餐飲龍頭呷哺呷哺向觀察者網(wǎng)透露,呷哺集團也在布局預制菜領(lǐng)域,花膠雞、豬肚雞等相關(guān)預制菜產(chǎn)品即將在線下商超和線上平臺上線。盒馬、叮咚等新零售企業(yè)也在春節(jié)降至時接連推出多個預制菜年飯新品。
預制菜為何突然大火,是真消費熱還是資本狂歡?
券商預測:下一個萬億級市場
事實上,預制菜并不是一個新鮮事物。預制菜也可以稱為半成品菜,是食材經(jīng)洗、切、配等預加工處理后,利用冷凍或真空包裝保存,后續(xù)只需要經(jīng)過簡單的烹飪就能做出一道菜的產(chǎn)品。廣義上,凈菜、肉制品、速凍食品、快餐料理包等都可以統(tǒng)稱預制菜。
早在2000年左右,預制菜就開始在中國用于餐館、酒店等B端場景。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房,配送預制菜至門店制作,其中頭部連鎖餐飲企業(yè)預制菜使用比例已經(jīng)較高,真功夫、吉野家、西貝、小南國等企業(yè)的預制菜食用占比高達80%以上。
米其林連鎖餐廳預制菜零售公司硬糖科技創(chuàng)始人鄭正告訴觀察者網(wǎng),預制菜解決的是標準化和成本的問題,目前還是以B端市場為主,主要供應(yīng)給大眾餐飲店。
國海證券研報顯示,中國預制菜市場B端與C端比例大概為8:2,餐館等商家占預制菜的消費大頭。
而今年預制菜概念大火,更多是因為C端消費市場崛起。2020年疫情以來,宅家消費爆發(fā),預制菜的市場需求猛增。保鮮技術(shù)、冷鏈物流的升級也推動更豐富的預制菜產(chǎn)品走近消費者,如紅燒肉、小龍蝦、花膠雞、佛跳墻等菜式出現(xiàn)在預制菜消費市場中。
預制菜可以看作是又一個年輕人“吃出來”的風口。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,預制菜消費者中,22-40歲消費者占比高達81.3%,31-40歲的消費者占比46.4%。
盒馬近日發(fā)布的年菜市場調(diào)研果顯示,35歲年輕人正在接過年夜飯的主導權(quán),這些不愿費時費力、廚藝不佳的年輕消費群體們非常愿意嘗試預制菜。盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示,95后消費者購買半成品菜的比例達到65后的兩倍。
去年開始,預制菜在各個銷售渠道上都頗受歡迎。叮咚方面的數(shù)據(jù)顯示,2021年,叮咚買菜預制菜全線產(chǎn)品銷量同比2020年增長300%,包含預制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過40%。
預制菜成為飯桌上的新潮流,疊加多地倡導就地過年,資本嗅到了市場需求的空間,預制菜在年關(guān)將至時成為了第一個火爆的風口。
上周股價飆漲的國聯(lián)水產(chǎn)正是乘了預制菜的東風。1月11日晚,國聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱,將與盒馬合作深度開發(fā)對對蝦、羅非魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預制菜,加大預制菜產(chǎn)品的研發(fā)和投放力度。次日,國聯(lián)水產(chǎn)股價就開始一路走高,連續(xù)3個交易日收獲了20%的漲停板。
連獐子島也因預制菜的風口起飛,在宣布“公司具有即食、即烹、即熱、即配等特點的預制菜產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)上市了蒜蓉粉絲貝、裹粉魚排、鮮+扇貝、黑椒三文魚、龍筋佛跳墻等系列產(chǎn)品”后,1月14日,獐子島開盤一字漲停。
創(chuàng)投圈中,中式預制菜新品牌“珍味小梅園”近日獲得百度風投領(lǐng)投的B+輪融資,累計融資金額已經(jīng)過億元;瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀也被曝出將踏入預制菜賽道,推出“舌尖工坊”項目。
券商機構(gòu)們紛紛出動,一致看好預制菜前景。國海證券稱,預制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一,預計未來五年行業(yè)年復合增長率達到15%,至2026年規(guī)模超4000億元,遠期預計預制菜市場規(guī)模有望超過3萬億元。
山西證券預計,2021年我國預制菜空間規(guī)模預計達到3400億元,同比增長18%,未來3-5年我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。
標簽 預制菜- 責任編輯: 盧思葉 
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