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（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）2023年的新茶飲品牌多了一個小目標。

據美團報告顯示，2023年上半年，新茶飲消費市場在一季度強力反彈，二季度穩步增長，暑期表現亮眼，全年新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規模預計進一步擴張至2015億元。    

站在行業蓬勃發展的新起點上，蜜雪冰城已率先邁入萬店規模，為了不落后太多，古茗、滬上阿姨、茶百道等多家新茶飲品牌紛紛展露出自己的行業野心，喊出了2023年總門店數要突破10000家的口號。

不過，在消費市場中，新茶飲品牌的消費主力群體以年輕消費者為主，各品牌的目標消費用戶的重合度較高，市場競爭激烈。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，為應對這一局勢，各大新茶飲品牌采取了多元化的戰略，包括聯名合作、開放加盟、市場下沉和拓展海外市場等，以期在競爭激烈的市場中穩固地位并尋求新的增長點。

“因此，2023的新茶飲品牌，進入了一個相當內卷的節點。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“整個行業在高競爭背景下自我突破，對于產業來說是健康良性有序的。”

內卷求突破

放開加盟，是主張直營模式的新茶飲品牌在2023年的一個大調整。

據不完全統計，截至目前，已有蜜雪冰城、古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨、甜啦啦、益禾堂、CoCo都可、喜茶、霸王茶姬、悸動燒仙草、快樂番薯、LINLEE、檸季手打檸檬茶、阿水大杯茶、奈雪的茶、7分甜、新時沏、撻檸TANING、快樂檸檬、樂樂茶等近30家新茶飲品牌開放加盟業。

其中，4月24日，樂樂茶宣布，直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業務；7月20日，新茶飲品牌奈雪的茶對外宣布，為了讓更多消費者更便利地體驗奈雪的產品和服務，把“美好力量”帶給更多用戶，奈雪正式開放“合伙人計劃”。

對此，美團研究報告指出，放開加盟主要有兩方面的原因，一方面，巨頭攻城略地、連鎖化率不斷提升，留給諸品牌的時間和空間被不斷壓縮，進一步加劇了各品牌對市場份額的爭搶；另一方面，新茶飲品牌們還面臨各種跨界沖擊——隨著各式特調和果咖的興起，咖啡與新茶飲之間的邊界變得模糊，茶咖一體化現象越來越明顯，也讓不少新茶飲門店感受到了經營壓力。

報告指出，“面對這些壓力，開店搶市場，成為新茶飲品牌們2023年的頭號任務。加盟作為已經驗證過的，最能抗周期的模式，成為新茶飲品牌的必選項?！?

江瀚也表示，面對市場飽和和單店盈利壓力，開放加盟成為品牌快速擴張和降低風險的有效手段。通過加盟，品牌能夠以較低的成本實現門店網絡的迅速增長。

放開加盟后，新茶飲品牌的主戰場從一、二線城市轉移到三、四甚至五線城市。

據美團報告分析指出，新茶飲品牌開放加盟，其本質是擴大品牌的購買便利，加盟門店能有效觸達更多用戶，完成三、四、五線市場的渠道布局。喜茶、奈雪、樂樂茶等品牌的直營模式都已經完成了A類勢能點位和一、二線城市的布局，開放加盟主要是為了進入下沉市場并持續加密門店。

“這是因為三四線城市及縣城等下沉市場消費潛力巨大，品牌忠誠度尚未形成，為新茶飲品牌提供了發展空間。”江瀚說道。

以喜茶舉例，自2022年11月開放加盟以來，其總門店數已經從800+增至2400+家；今年3月以來，喜茶進入了159個城市，新增門店超過430家，大多集中在三、四、五線城市（數據截至2023年年中）。

此外，新茶飲品牌在下沉市場開店，小型門店是主流。

例如，樂樂茶提出開出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的概念加盟店，“0.5倍樂樂茶”為小店概念，即小面積、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調性、產品定位、品牌影響力等方面，相對傳統茶飲品牌有所拔高，同時又沒有設置過高的加盟門檻。

出海成常態

國內市場出現明顯內卷，新茶飲品牌開始將角逐的戰場轉向國外，試圖在海外市場開辟第二戰場，尋求新的增長點。

東南亞往往是新茶飲品牌的首選。例如，12月，新茶飲賽道開創者奈雪的茶首家泰國直營門店在曼谷Emsphere商場正式開業，成為首次在海外世界級高端商場開出直營門店的新茶飲品牌。

英敏特食品飲料研究副總監魯睿勛分析，許多公司選擇從東南亞開始擴張，除了文化和地理相近外，東南亞國家全年氣候溫暖，茶飲不受季節性影響、年輕的人口結構具有巨大消費潛力，以及水果等原料供應豐富。

在這之中，蜜雪冰城是海外布局最快的品牌。資料顯示，蜜雪冰城在越南、印尼、老撾、泰國、越南、日本等國家落地開花，憑借逾25000家門店躋身為全球第五大連鎖店，門店數量僅次于麥當勞、賽百味、星巴克和肯德基。

與此同時，霸王茶姬全球門店突破3000家，在短短的一年時間里，狂開2000家門店。

值得一提的是，和其他新茶飲品牌不一樣的是，喜茶沒有將出海重心繼續放在亞洲市場，而是選擇了歐美市場。

具體來看，8月，喜茶在英國的首家門店喜茶英國倫敦SOHO店開業；10月，喜茶墨爾本首店Swanston店開業，喜茶加拿大首店本拿比店投入營業；12月，喜茶在吉隆坡的Exchange TRX購物中心開設了其在馬來西亞的第一家門店，喜茶位于美國紐約百老匯大道的門店將正式營業。

對此，喜茶曾在進入美國茶飲市場時介紹，美國國際茶飲市場發展迅速，并擁有廣闊的發展前景。據Verified Market數據顯示，2021年，美國茶飲市場規模約為5.05億美金，預計到2030年增長至8.33億美金，年復合增長率達7.42%。

第二增長點

自2012年以來，中國新式茶飲行業收獲越來越多的關注。

數據顯示，2012年到2018年，新式茶飲行業年度融資規模由2000萬增長至10.68億，隨后在2019年回落至6.10億元。即使在疫情期間餐飲受到重大打擊，新式茶飲行業融資仍保持逐年增加的趨勢。2021年融資總額暴增至83.22億，其中，喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

轉折出現在2022年，全年合計融資金額僅45億元，融資數量也只有26件。

進入2023年，新式茶飲行業幾乎陷入融資停滯階段。2023年前十個月，新茶飲融資金額合計僅11.6億元，和2022年相比直接“膝蓋斬”，另較2021年的83.22億元下跌8成有余。

值得注意的是，雖然2023年前十個月新茶飲融資數量有8件，但融資金額幾乎全部集中于茶百道融資事件中。

資料顯示，2023年6月，茶百道完成一輪估值接近180億元的融資，此次共募集了10億元資金，領投方為蘭馨亞洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄資本。

這意味著，新茶飲品牌已經無法給資本市場更多“新鮮感”。

為了解決這一問題，新茶飲品牌決定走“茶咖一體化”的路子。

2023年4月，滬上阿姨推出咖啡子品牌滬咖鮮果咖啡，主打鮮果茶和咖啡融合，有經典咖啡、鮮果咖啡、花香咖啡、特調咖啡和歐包等產品線；同月，古茗推出了閃萃咖啡系列，包含榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款新品。

11月，喜茶在深圳開出了“喜鵲咖”的茶咖新品牌，首店位于深圳皇庭廣場，共有潮汕單叢茶咖、中式原葉茶咖、經典產品三大類飲品。12月，茶百道子品牌咖灰已經落地，目前僅有一家店位于成都，是茶百道旗下開展現制咖啡業務的獨立子品牌。

據不完全統計，截至目前，已有喜茶、茶百道、滬上阿姨、古茗、蜜雪冰城、茶顏悅色、7分甜等新茶飲品牌跨界咖啡。

“創新驅動、數字化與智能化和多元化發將是未來新茶飲品牌關注重點。”江瀚表示，隨著消費者對產品品質和創新性的要求越來越高，新茶飲品牌不僅需要加大在產品研發和創新上的投入，還應該將借助大數據、人工智能等技術手段，實現精準營銷、優化供應鏈管理；探索更多元化的發展路徑，如拓展至餐飲、零售等領域。

朱丹蓬指出，加盟、聯名、下沉、出海、尋找第二增長點，均是消費端倒逼產業端創新升級的表現，這對質量提升、產業結構調整是好事情。“總體看來，強者更強、弱者更弱的馬太效應在2023年表現的淋漓盡致。”