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使用隔夜食材，書亦燒仙草道歉
（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）3月15日，書亦燒仙草就315曝光問題道歉一事沖上熱搜。
事件源于3月14日晚播出的湖北315晚會，會上曝光了書亦燒仙草武漢廣埠屯門店在操作時違反規定，存在頻繁更改食材效期標簽、使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來判斷是否“壞了”的現象。
食品安全問題曝光后，書亦燒仙草發表道歉聲明，稱，對于315晚會曝光的書亦燒仙草門店更改食材效期標簽的情況，書亦集團保持高度的關注，已經于第一時間采取了相關解決措施，并開啟了深入調查，加盟門店發生此類問題是我們監管失職造成的，對給大家帶來的負面消費體驗，我們真誠地說一句抱歉。作為以加盟為主的餐飲企業，書亦集團始終將食品安全問題和衛生問題放在首位，此次情況的發生也高度警示了我們在運營管理和食品安全上的不足，辜負了大家的支持和信任，我們深感自責，感謝媒體朋友和社會各界對書亦集團的監督與關注，幫助我們發現問題，我們接受所有的批評和鞭策，在此也懇請媒體對書亦集團的調查和整改行動進行持續的監督，再次真誠致歉。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，此次事件暴露出書亦燒仙草在整個質量內控體系的管理紕漏。整體看，確實存在很多食品企業因操作員工沒有嚴格按照質量內控體系要求出現食品安全問題，這也從側面反映出企業食品安全意識的淡薄。
值得一提的是，書亦燒仙草已經不是首次出現負面新聞，一周前，書亦燒仙曾因配料與宣傳不符被上海市消保委點名。
3月8日，上海市消保委通過微信公眾號發文，對書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了質疑。
測試結果顯示，這款被宣傳配料為“水果+酸奶”的百萬級網紅飲品，其乳糖含量異常低，蛋白質和脂肪含量也完全不符合酸奶的標準成分比例。此外，這款600毫升的飲品中含有高達35.3克的蔗糖，相當于約7塊方糖的量。
面對上海市消保委的質疑，書亦燒仙草于3月9日做出了回應，承認該款產品實際上是一款“酸奶風味飲品”，在600毫升的飲品中僅含有70毫升的酸奶。
此外，他們還承認在飲品中添加了30毫升的蔗糖。然而，對于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何實現整杯飲品類似于酸奶的質感和口感，書亦燒仙草并未在回應中給出明確答案。
上海市消保委認為，現場制售食品由于沒有明示的產品配料表，消費者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產品。因此，品牌方有責任提供真實、準確的產品信息。
因而于3月14日，茶飲品牌書亦燒仙草對此前被上海市消保委喊話點名的“草莓啵啵酸奶”進行了更名，新名稱為“草莓酸奶水果茶”。
本文系觀察者網獨家稿件，未經授權，不得轉載。
- 責任編輯: 解紅娟
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