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（三）促使小麥成為“不壞的選擇”的新條件

為什么“不愿吃小麥”的藏族在短短數年后又主動開始吃小麥了呢？

由上文可知，小麥的品質缺陷以及配料和燃料的缺乏是70年代后期“藏族不愿吃小麥”的根本原因。此時，這些方面也還沒有發生根本性改變，也就是說，小麥還是不如青稞“好吃”。但在這時，進一步的現代化和其他條件變化使小麥能通過其他途徑更好地滿足西藏居民的“吃好”需求，成為相較于青稞的“不壞的選擇”。

具體來說，首先，人口增長使“吃飽”再次成為西藏農業的首要任務。

民主改革后，由于農業發展、醫療衛生條件改善等原因，西藏開啟了持續至今的人口高速增長。1959年，西藏總人口還只有118萬，1966年就達到132.15萬，1978年增長到了163萬。“文革”后，人口增速進一步提升，1982年增長到了189.2萬，1990年達到了221.47萬，80年代西藏人口年平均自然增長率接近20‰，這也就意味著西藏的糧食需求越來越大。

如表2所示，同期西藏小麥的平均畝產要比青稞高三分之一到一半。因而，大規模壓縮小麥種植的直接后果就是西藏糧食總產量的急劇下降。整個80年代，西藏的糧食產量只是在1980年、1985年和1988年超過了10億斤，1983年更是低至7.37億斤，僅與1973年的水平相當，而根據1982年的人口數據，1983年西藏人均糧食占有量僅為194公斤，比1951年的135公斤高得有限，還沒有達到人均200公斤的溫飽標準。

其中，減產給山南地區帶來的問題最為嚴重。由于農業條件好，山南一直是西藏人口最為密集的地區，1985年山南地區人均耕地僅為1.74畝，同時，山南的人均草場面積也是全區最低的，因而人均畜產品占有量要遠少于其他地區。這使得山南地區的農民對糧食生產的依賴性極高，而壓縮小麥種植以后，山南地區人均糧食占有量直接從1980年的986斤下降到了1987年的574斤，減少了35.9%。

我們很想種青稞，當時小麥不好吃，但是青稞也沒有好品種。1981年，隊里把一半的地從小麥換成青稞。結果秋收的時候，每畝少打了兩百多斤，口糧都有點不夠了。原來我們公社是商品糧大戶，但那幾年沒賣過多少糧食。這樣一來，大家就又對“不種小麥，種青稞”有意見了。（DWDZ，桑日縣，2012年11月16日）

第二，分配制度的改變大大提升了農民種植高產小麥品種的積極性。

人民公社時期，增產糧食的大部分不能成為農民的實際收入，因而小麥高產對農民的意義也就不大，它的食用缺陷就會格外突出。但是，“土地歸戶”后，收益全部歸農民所有，這樣一來，農民就非常看重“地里能打多少糧”。

77、78、79（指1977年—1979年），小麥為什么高產還不受歡迎呢？其實我們農民的嘴巴也不像佛爺那么挑剔，每畝能多打幾百斤，就算不好吃，但也不該討厭。關鍵那時候不管產多少，我們能分到的差不多，不同的是小麥越高產，種的就越多，我們能分到的青稞就越少，搞得生活還不如以前了。分地后就不一樣了，地里的糧食都是自己的。糧食產的多，除了自己吃，還可以賣了換錢，和牧民換肉、換酥油、換皮毛。（DWDZ，桑日縣，2012年11月16日）

第三，高產的小麥還能促進農區畜牧業的發展，讓藏族農民“吃得更好”。

“農牧結合”是藏族的傳統生計模式，藏族農民的生活不僅依賴于種植業提供的青稞和小麥，也依賴于農區畜牧業提供的肉、奶、酥油等畜產品。而由于草原冬季不產草等自然環境限制，西藏的農區畜牧業又高度依賴于種植業提供的飼料。例如，1982年，山南地區乃東縣農區畜牧業產值占總產值的27.53%，僅次于種植業。同時，種植業為農區畜牧業提供了各種精、粗飼料15247.55萬斤，占飼料總數的25.26%。

也就是說，在草原產草量基本恒定的前提下，農區畜牧業的產量主要取決于種植業的產量。

20世紀70年代以前，由于牲畜少，低產量的青稞品種尚能滿足農區畜牧業的要求。但十一屆三中全會后，“以糧為綱”的農業政策被廢棄，國家鼓勵多種經營，西藏隨之廢除了對農區畜牧業的限制，鼓勵農民多養牲畜。1965年，西藏的牲畜存欄量折算成標準綿羊單位是3451萬只，1985年則達到了4226.8萬只。牲畜多了，對飼料的需求也就大了，多出來的需求只能靠種植業來滿足。然而，青稞不僅在糧食產量上與小麥有很大差距，在作物秸稈產量上也一樣有同等的差距。

1982年，（乃東縣）牲畜存欄量達192917頭，比1959年增長了109556頭，增長131.42%。存欄量的大幅增長使草畜矛盾十分嚴重，并由于青稞秸稈產量較之小麥有很大差距，變得更加突出。

因此，“土地歸戶”后，山南地區農民開始大幅減少青稞種植，增加小麥種植，許多地區甚至采取了比70年代更為激進的作物布局。例如，乃東縣KS村、桑日縣CB村在80年代后期全面棄種了青稞，改種小麥。

80年我們村還種了200畝青稞。80年開始壓小麥，上青稞，開始大家也比較愿意，但是種了幾年發現不行。青稞產量太低，人還夠吃，但拿什么去換錢換東西？牛又怎么辦？所以，85年公社解散，地分到各家。過渡一下，87年我們就全種回“肥麥”了，一點青稞地也沒留。直到96年地區農科所來推廣喜馬拉雅6號和藏青320，這兩個（青稞）品種的產量和“肥麥”差的比較小，我們才又開始種一些青稞了。（BMCR，乃東縣，2012年11月16日）

并且，由于農區畜牧業的發展，越來越多的肉、奶、酥油食用量也使小麥的食用劣勢不再那么重要了。少吃些青稞，吃更多的酥油和肉食，顯然是更優的選擇。

現在吃小麥和70年代吃小麥為什么不一樣？70年代只有小麥可吃，吃多了當然受不了。現在除了小麥，還有很多肉、奶、酥油可吃。吃小麥“腰疼”，那多吃點酥油，多吃點肉，腰還會疼嗎？你們知識分子不要這么死腦筋，干嘛非盯著青稞不放呢？誰又規定了我們藏族必須只能吃青稞呢？我們藏族想吃什么就吃什么！青稞就算比小麥好吃，它能比酥油、比肉好吃？（NMZX，扎囊縣，2012年11月14日）

青稞、小麥，誰好吃點，難吃點，能有多大差別？也就是填個肚子，吃肉才能長肉！（BM，貢嘎縣，2010年10月11日）

第四，農村商品經濟的發展使農民不種青稞也能吃到青稞。

70年代，農民抱怨“吃不上青稞”，這時，他們依然想吃青稞。但兩個時期的不同在于，70年代農民想吃青稞只能自己種。而十一屆三中全會后，由于管控的放開，加之交通條件的改善，西藏農村商品流通領域達到了前所未有的繁榮。因而，從80年代后期起，山南等地農民即使全部種小麥，也照樣可以通過市場交換吃到青稞。而海拔較高地區（這些地區自然條件不適于小麥種植）青稞種植面積的擴大和新一代青稞良種推廣帶來的增產，則為此提供了足夠的青稞來源。例如：

LB家住拉薩市達孜縣BGX村。90年代，BGX村農戶一般是青稞、小麥各種一半。但LB家情況特殊，全家6口人只有9畝地，如果按村里慣例布局，按當時的青稞畝產，全家口糧都不能保證。于是，LB將全部9畝地都種上了畝產更高的小麥，收獲的糧食就比原來作物布局下要多很多。其中，一部分小麥做口糧，一部分小麥用來和別人換青稞，還剩下一些小麥則出售以獲得現金，時間長了，BGX村不少人也開始學習LB，調整種植布局，增加小麥的種植面積。（拉薩市達孜縣，2012年8月29日）

顯然，像LB這樣，充分利用市場，發揮比較優勢，要比浪費海拔較低地區小麥的產量優勢而種青稞以食用好得多，這是古典經濟學早就闡明的基本道理。