觀察員
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三個料理人：為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產地？
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三個料理人廚房里的意見領袖
【文/衛奕奕】
前幾年，在《赫芬頓郵報》還興旺的時候，經常會有博主做出驚人之語。
當時，有一位博主撰寫了一篇在《赫芬頓郵報》網站上只收獲了3條評論，卻火遍了中文網絡的“消息”：
“世界上第一個漢堡包肯定不出自你想象中的地方，漢堡包不是由美國發明的，更不起源于德國，世界上的第一個漢堡包其實來自中國，它的名字就叫rou～jia～mo～”
爭奪美食原產地是全世界人民都喜聞樂見的一件事，也是社交網絡上的流量擔當，這也就不奇怪時常會有各種撕X大戰。不過，人類為什么熱衷爭奪美食原產地呢？
圖/duitang
肉夾饃是什么時候發明的？
自從“肉夾饃”這種食物在全中國流行起來，不少人都有這樣的疑問：“明明是饃夾著肉，怎么叫肉夾饃呢”。直到后來，才有專家出來解釋說，這是古漢語的省略句式，意思為“肉夾于饃中”，并不是什么謬誤。
在中國，肉夾饃一直被認為是一種陜西小吃，而在陜西各地也有多種肉夾饃，包括臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關肉夾饃等。這其中，最出名的就是臘汁肉夾饃。
臘汁肉夾饃中的臘汁肉，是一種用大鍋煮制的肉，要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用。由于油脂較多，冷卻后油脂凈白如臘、瘦肉也如蠟浸，故名臘汁肉。
臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”，“漬”就是臘汁肉。戰國時代稱為“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作；秦滅韓后，制作技藝傳到今西安，并世代流傳下來。
說完肉，再來說說饃。臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”，講究的是“鋼圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陜甘通衢要道，設有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛，后在此設白驥鎮。
圖/nipic
明清時期，“白驥”逐漸轉為“白吉”。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能制作白吉饃，并作為日常主食。
當然，在白吉饃之前，饃的歷史最早也可以追溯到秦末漢初，所以最原始的肉夾饃大概就是在秦朝時誕生的。
圖/catabigrecipes.blogspot.rs
- 原標題：三個料理人：為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產地？ 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯: 李泠
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