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美白人女子稱要“凈化”中餐，美媒都看不下去了
關鍵字:【文/觀察者網(wǎng) 鄧睿侃】
近日，美國一白人女性開的中餐館引發(fā)了爭議。
據(jù)《華盛頓郵報》4月9日報道，該白人女性阿里爾·哈斯佩爾（Arielle Haspel）將自己的中餐館取名為“幸運李”（Lucky Lee），并稱自己開的是“干凈”（clean）的中餐館。
位于曼哈頓的“幸運李” 來源：推特截圖
雖然哈斯佩爾一家都在紐約長大，但她比較喜歡做中國菜，比如撈面和宮保雞丁。不過，她改變了這些菜的配方，比如她從不在菜里加面筋、小麥、精制糖、轉基因生物、味精或添加劑。哈斯佩爾這樣做是希望她的餐廳更加健康，更能迎合有飲食限制的顧客。
然而，餐廳開張后不久，這樣的營銷策略就成了眾矢之的。
《華盛頓郵報》稱，目前美國的一個美食平臺上出現(xiàn)兩類不同的評價。一種是批評哈斯佩爾的美籍華裔。另一種來自擁護該店的網(wǎng)友，他們稱，“哈斯佩爾被批評只是因為她是個白人。”
哈斯佩爾隨后發(fā)表聲明，稱她所謂的“干凈”，指的是食物沒有添加劑。《華盛頓郵報》評論稱，“不含添加劑”是社會公認的食物健康準則，但“干凈”一詞引發(fā)了一種丑陋的刻板印象（stereotype），即移民開的餐館是不干凈的。
哈斯佩爾這樣的營銷方案，存在暗示其他中餐館不干凈、不健康的嫌疑。在社交平臺上，她曾引述網(wǎng)友的評論，“撈面會讓你在第二天感到腹脹和惡心。”該評論目前已被刪除。《華盛頓郵報》評論，“中國菜，因為其豐富的蔬菜配方，其實非常健康。事實上，許多不健康的中國菜都是美籍華裔為了迎合當?shù)厝说目谖丁Ｋ麄冊谔欠趾椭惿献隽苏{(diào)整。”
該餐館的爭議涉及到了目前被廣泛討論的問題，文化挪用（cultural appropriation）。然而真正的問題并不是跨文化餐飲，而是烹飪的人對于該文化的尊重不夠。《舊金山紀事報》的美食評論家何承熙（Soleil Ho）表示，餐飲文化挪用的前提是廚師對于該文化的尊重。
此外，該餐館還有一個爭議，就是它具有欺騙性的名字。據(jù)悉，哈斯佩爾使用了其丈夫的姓，“Lee”。但值得注意的是，他的丈夫是當?shù)厝恕Ｔ撆e措讓會顧客誤以為這是華人開的中餐館。大家都知道，許多姓“李”、“雷”等的華人都偏好使用“Lee”作為英文名。
古典鋼琴家莎朗·蘇（Sharon Su）在推特上表示了對該店名的質(zhì)疑。
相似的事件在兩個月前發(fā)生過。當時，名廚戈登·拉姆齊團隊的“幸運貓”餐飲店即將在倫敦開張。他們的標語是，“一個全新，正宗的亞洲飲食店”（a brand-new authentic Asian Eating House）。然而，他們連一個亞洲廚師都沒有。
另外，同樣是名廚的安德魯·齊默爾恩（Andrew Zimmern）也遭遇過此類爭議。他曾評論自己在明尼阿波利斯的中餐廳“幸運板球”，“我拯救了所有人的靈魂，使他們不必在中西部那些偽裝成中國菜的中餐館吃飯。”
安德魯說，他渴望復制高檔連鎖店“P.F. Chang's”的成功（“P.F. Chang's”是在美國非常流行的美式中餐店），但后來他形容創(chuàng)始人外表上是中國人，骨子里是一個“富有的美國孩子”。此言論當時引起了當時華人的強烈不滿，隨后，安德魯也為之道歉。
目前，“幸運李”餐館已經(jīng)針對該事件作出道歉，“我們看到了很多負面的評論。它們清楚地表明我們的理念存在文化敏感問題。本店向大家保證，會一直傾聽并作出回應。我們所說的“干凈”不針對任何其他店。”
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- 責任編輯:鄧睿侃
- 最后更新: 2019-04-11 13:52:09
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