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 【文/觀察者網 周弋博】

據英國《泰晤士報》當地時間7月7日消息，英國政府正在制定一項“禁止烹煮活龍蝦”的計劃，并考慮將貝類和頭足綱軟體動物納入《動物福利（感知）法案》的保護范圍內。該法案旨在首次在法律上承認動物的感知能力，是英國推進動物福利保護改革計的一部分，但在此前并未涵蓋龍蝦等無脊椎動物。

這項計劃主要由多家英國動物福利機構推動。這些機構認為，龍蝦、螃蟹、章魚等無脊椎動物“非常聰明”，能夠感受痛苦，因此活煮太過殘忍，應該將龍蝦電槍擊昏或者低溫凍昏再進行烹煮。

英國環境、食品和農村事務部發言人表示，為英國擁有世界上最高的動物福利標準感到自豪，將全力確保所有動物避免任何不必要的痛苦。

報道指出，專用于擊昏龍蝦的設備價格在2500英鎊（約合人民幣2.2萬元）左右，一般家庭難以負擔。英國捕魚業每年會捕獲超過4.2億只甲殼動物和軟體動物，整個行業都可能會反對這項立法。

今年5月，英國政府向議會提出《動物福利（感知）法案》，首次在法律上承認動物的感知能力，屬于“有情眾生”（sentient beings），目前處于上議院審查階段。

根據該法案，英國政府將成立“動物感知委員會”（Animal Sentience Committee），專門負責審查政府政策“是否會對動物福利造成不利影響”，還有權對此發布報告并要求內政大臣答復。

英國政府網站顯示，該法案推出后，英國環境、食品和農村事務部（Defra）發言人指出，該法案將提高動物福利保護標準，并根除國內外對動物作出的殘忍行為。

英國動物福利部長戈德史密斯勛爵（Lord Goldsmith）表示：“英國一直在動物福利方面走在（世界）前列，現在我們離開了歐盟，在世界任何地方，我們都可以自由地為動物福利的最高標準而奮斗。”

不過，該法案僅將除人類以外的脊椎動物納入法律保護范圍，并不包括無脊椎動物，這讓不少英國動物福利活動人士感到不滿。

英國政府提交的《動物福利（感知）法案》 英國議會網站（parliament.uk）截圖

綜合英國天空新聞網（Sky News）、《泰晤士報》消息，英國保守黨動物福利基金會（CAWF）表示，許多無脊椎動物非常聰明，能夠感受到疼痛，但在立法上受到了歧視，因為“它們的神經結構與我們的不同”。

據報道，該基金會引用科學研究表明，章魚會在尋找食物和避免捕食者之間做出權衡，而小龍蝦則會記住它們的行為并從中學習。

“毫無疑問，甲殼類動物和頭足綱動物體驗世界的方式與我們完全不同。然而重要的是，這種體驗是否包含了對快樂和痛苦的意識體驗。我們相信證據是充分的。鑒于這些證據的力度和涉及的動物的數量，我們要拋開這些動物是否會遭受痛苦的問題，轉而探索我們應該如何減輕它們的痛苦。”

報道指出，該基金會的資助來源廣泛，其中還包括英國首相夫人凱莉·約翰遜（Carrie Johnson）與動物福利部長戈德史密斯勛爵，兩人也曾呼吁擴大《動物福利（感知）法案》的覆蓋范圍。

最終，為響應動物福利活動人士呼聲，英國政府決定推行一項“禁止烹煮活龍蝦”計劃，同時就是否擴大立法覆蓋范圍一事，已經“委托獨立的外部機構對現有的科學證據進行審查，并將認真考慮審查的結果。”

報道稱，包括瑞士、挪威和新西蘭在內的其他幾個國家均已經明確禁止烹煮活龍蝦。

英國環境、食品和農村事務部的一位發言人表示：“我們為擁有世界上最高的動物福利標準感到自豪，我們將全力加強這些標準，以確保所有動物避免任何不必要的痛苦。”

動物福利機構“對甲殼動物的同情心”（Crustacean Compassion）負責人麥奇·湯姆林森（Maisie Tomlinson）說:“聽到政府計劃支持將十足類和頭足類動物納入情感法案，真是太好了。”有足夠的證據證明這些敏感、迷人的生物能夠感受到痛苦和痛苦。他們在食品行業遭受駭人聽聞的待遇。”

烹煮龍蝦 社交媒體截圖

當然，不允許活煮龍蝦不等于不能吃龍蝦，按照英國動物福利機構與《泰晤士報》的說法，只是不能使用“不人道”的吃法。

《泰晤士報》記者伊麗莎白·帕爾曼（Elisabeth Perlman）表示，除了活煮外，使甲殼動物離水缺氧而死、用微波爐直接加熱，或者用工具直接肢解，都是“不人道”的體現。

湯姆林森則指出，如果要烹調包括螃蟹、龍蝦、小龍蝦在內的所有甲殼動物，都應該先將其電暈，使其“在一秒鐘內失去意識”。

報道指出，專用于擊昏龍蝦的設備價格在2500英鎊（約合人民幣2.2萬元）左右，一般家庭難以負擔。

據澳大利亞皇家防止虐待動物協會介紹，另一種“人道的烹調方法”是將龍蝦低溫冷凍，如果龍蝦處于4℃以下的環境超過20分鐘，就會進入昏迷狀態。

不過，無論使用哪種方法，要避免動物福利機構定義的“不人道”，還得用精準的刀工，在龍蝦昏迷時迅速切斷其神經系統后，才能放進鍋中烹煮。

英國名廚戈登·拉姆齊演示快速切斷龍蝦神經的方法 視頻截圖

《泰晤士報》指出，英國政府這項“禁止烹煮活龍蝦”計劃很有可能會遭到捕魚業的反對，因為整個行業每年會捕獲超過4.2億只甲殼動物和軟體動物。如果按照動物福利機構的定義，其中絕大多數的捕撈行為都是“不人道”的。

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