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《清明上河圖》暗藏細節：原來宋朝就有了打包外賣
關鍵字: 清明上河圖驚現外賣小哥原來宋朝就有了打包外賣話說宋代都市的小白領、小商人，也跟今日的城市白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。——沒錯，宋朝開封的食店已經開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。
《清明上河圖》上，就暗藏了一個不知正往誰家送外賣的飯店伙計……
汴河岸邊食店乃大排檔
《清明上河圖》上的一部分食店（不包括酒店與茶坊）都分布在汴河岸邊、碼頭與路邊，從建筑與設施看，都顯得比較簡陋，低矮的瓦房，擺開幾張桌椅，桌是沒有什么裝飾的方桌，椅是長條的板凳，類似于今天的大排檔。那應該是滿足腳夫、船夫、纖夫、車夫、小商販、游民等人口腹之需的飲食店。
雖是街頭大排檔，價格也很是實惠，但菜式卻算豐富多樣：
“專賣家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣蝴蝶面、煎肉、大麩蝦等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鲞、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鲞等下飯。更有專賣血臟面、齏肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣菜羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣”。
高檔飯店謂之正店
這些食店基本上都臨街或臨河而設，墻體被打通（便于采光及對顧客開放），通常只以柱子承重。為了增加經營面積，有些食店還搭建接檐，使用遮陽傘。有些食店會在大門口裝飾彩旗、市招，以招攬食客。有些食店十分重視內部的裝修，將環境布置得非常雅致：“汴京熟食店張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客”。
宋朝即有快餐叫餐服務
還有一個歷史細節特別有意思：由于宋朝城市的餐飲業十分發達，“處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”。
意思是說，宋代都市的小白領、小商人，跟今日的城市白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。——沒錯，宋朝開封的食店已經開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。《清明上河圖》就畫了一個不知正往誰家送外賣的飯店伙計。
盤賣食品的小商販
此外，那些流動性的“盤賣飲食”也值得注意。北宋的開封、南宋的杭州，夜市非常熱鬧，“大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人”“又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦、海蟄鲊、清汁田螺羹、羊血湯……”
宋人對于飲食極講究。即便是面向大眾消費者的飲食攤子，也很注意干凈、衛生，汴京中，“凡百所賣飲食之人，裝鮮凈盤盒器皿，車檐動使奇巧，可愛食味和羹，不敢草略”。
《清明上河圖》還畫了幾個盤賣食品的小商販，這些小販的頭上或肩膀上頂著裝食物的盤子或盒子，用一只手扶著，另一只手拿了一個可以開合的支架。將支架撐開，安放在街邊，再將食盤或食盒放在支架了，便成了一個小小的街邊攤點。
- 原標題：清明上河圖原來是“美食地圖”
- 責任編輯:陸雨聆
- 最后更新: 2019-05-18 15:54:29
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