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【文/觀察者網(wǎng) 王世純】香港中文大學(xué)發(fā)布的一項(xiàng)研究成果稱，近30年中國人的肉類消費(fèi)量大增，中國人“吃肉太多造成空氣污染”。港中大還建議中國人為了減輕空氣污染，應(yīng)當(dāng)將飲食習(xí)慣改為植物性飲食。

港中大的“研究結(jié)果”讓人聯(lián)想到某些西方媒體不斷炒作中國人“應(yīng)該少吃肉”的報(bào)道，此前就有專家反駁：少吃肉就能減少溫室氣體排放“不現(xiàn)實(shí)”。

據(jù)香港《大公報(bào)》12月29日?qǐng)?bào)道，香港中文大學(xué)發(fā)布研究結(jié)果稱，受飲食模式轉(zhuǎn)變影響，中國人近年對(duì)肉類需求增加，成為空氣污染源頭之一。由于肉類產(chǎn)出增加，過去30年中國懸浮粒子增加導(dǎo)致近9萬人因患上空氣污染的相關(guān)疾病而死亡。

這項(xiàng)跨學(xué)科研究是港中大、埃克塞特大學(xué)與北京大學(xué)，通過港中大—埃克塞特大學(xué)環(huán)境持續(xù)與應(yīng)變聯(lián)合研究中心（聯(lián)合研究中心，ENSURE）聯(lián)合進(jìn)行。有關(guān)研究結(jié)果最近已在國際著名的食品、農(nóng)業(yè)和環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域期刊《自然-食品》（Nature Food）發(fā)表。戴沛權(quán)教授、林漢明教授及李成業(yè)教授28日召開發(fā)布會(huì)，向記者講述團(tuán)隊(duì)的研究成果。

戴沛權(quán)教授（中）、林漢明教授（右）及李成業(yè)（左）教授 圖源：大公報(bào)

報(bào)道稱，這是全球首次研究發(fā)現(xiàn)，廣泛采用多菜少肉的飲食模式，可成為減輕中國嚴(yán)重空氣污染問題的對(duì)策之一。研究團(tuán)隊(duì)指出，中國自1980年代起，經(jīng)濟(jì)和人口快速增長(zhǎng)，加上人們從以植物為主逐漸轉(zhuǎn)為肉類密集型的飲食模式，使中國成為世界第一大肉類消費(fèi)國家。研究團(tuán)隊(duì)整合并分析1980年至2010年的各類數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示肉類產(chǎn)量已由1500萬噸增加至8000萬噸。

研究發(fā)現(xiàn)過去中國人飲食模式的改變，尤其因肉類消費(fèi)量大增，使農(nóng)業(yè)氨排放量增加了63%、微細(xì)懸浮粒子每年每立方米平均增加10微克，而這個(gè)從飲食改變帶來的增加量約為同期來自所有污染源的微細(xì)懸浮粒子的20%，并導(dǎo)致每年約90000人過早死于空氣污染相關(guān)疾病。

港中大理學(xué)院地球系統(tǒng)科學(xué)課程副教授兼研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人戴沛權(quán)教授表示，空氣污染是中國長(zhǎng)期以來的主要環(huán)境健康問題。動(dòng)物排洩物和用于種植動(dòng)物飼料的肥料，會(huì)釋放大量氨氣，從而導(dǎo)致微細(xì)懸浮粒子在空氣中形成。

戴沛權(quán)表示，如果中國人將多肉習(xí)慣改為植物性飲食，可減輕氨氣和懸浮粒子數(shù)量，以及避免每年7萬5千人因空氣污染而死亡。戴沛權(quán)還建議，每人每日攝取40-75克肉，即手掌大小的份量，已可維持健康。

長(zhǎng)期以來，西方某些媒體一直在中國的環(huán)保問題上大做文章。然而諷刺的是，2020年外交部發(fā)布的《美國損害環(huán)境事實(shí)清單》顯示，美國才是全球累積溫室氣體排放最多的國家。1751年至2010年間，美國以僅占世界3%-4%左右的人口，貢獻(xiàn)了全球27.9%的排放量，累積排放量約是中國的3倍。美國人均碳排放量也一直居高不下，2017年其人均化石燃料排放二氧化碳14.6噸，是全球平均水平的3.3倍、中國的2倍多。

作為全球累積溫室氣體排放最多的國家，美國人會(huì)選擇“少吃肉拯救環(huán)境嗎”？

美國總統(tǒng)氣候問題特使克里給的回應(yīng)是：美國人“不一定”要通過少吃肉來推動(dòng)減排，因?yàn)橐恍┬竽琉B(yǎng)殖的新的方法正在研究之中，這可以有效減少甲烷氣體的排放。

克里表示。表示，實(shí)現(xiàn)碳凈零排放所需的技術(shù)尚未誕生，人們要認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)實(shí)和挑戰(zhàn)，也需要盡快的發(fā)展技術(shù)實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。

關(guān)于少吃肉就能減少溫室氣體排放的問題，國家氣候中心氣候變化室首席專家徐影曾回應(yīng)稱“不現(xiàn)實(shí)”。

“雖然畜牧業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體排放，但通過少吃肉甚至不吃肉來遏制溫室氣體排放肯定是不現(xiàn)實(shí)的。”徐影表示，可以通過提高畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，來有效提升單產(chǎn)水平，在減少動(dòng)物養(yǎng)殖數(shù)量的同時(shí)，減少單位產(chǎn)品的溫室氣體排放。總之，需要科學(xué)養(yǎng)殖，在提升畜禽生產(chǎn)效率的同時(shí)來減少溫室氣體排放，而不能指望僅僅通過少吃肉甚至不吃肉來減少溫室氣體排放。

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