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腐菜變美味?汕頭一知名橄欖菜企業生產環境觸目驚心,被連夜查處
蒼蠅亂飛、污水橫流、腐臭彌漫……
在汕頭市龍湖區龍華街道南社工業園路邊,有一堆用紅布半掩的綠葉菜。由于剛下過雨,不平整的路面積著雨水,混著泥土,蔓延到菜的底部。走近可以發現,這些菜葉中,混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋,不少菜葉已經發黑,散發著陣陣腐臭,一只只蒼蠅在空中打轉。
然而,經過記者連續多日的暗中觀察發現,這堆看似毫無用處的“垃圾”,卻是制作潮汕美味“橄欖菜”的原料,接下來它們可能將經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等工序,搖身一變成為包裝精美的“橄欖菜”,流入市場。
橄欖菜是廣東潮汕地區的風味小菜,一直以來以獨特的風味備受歡迎,也是很多潮汕人早餐必備“雜咸”,其制作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮歷史悠久、流傳廣泛,已形成了特色鮮明且初具規模的優勢產業。然而,近日記者暗訪調查發現,由于缺乏相應的行業標準和監管,多年來以生產企業的產品標準作為質量控制依據,導致產品質量參差不齊,當地一家知名雜咸生產企業制作橄欖菜的過程更是令人觸目驚心。
2月3日下午,兩輛鏟車出現在倉庫門口,工作人員操作挖掘機將地上的芥菜搬運到倉庫。
蒼蠅亂飛、污水橫流,腐菜變“美味”
“好好的蔬菜為何會隨意堆放在地上?”1月28日,在汕頭市龍湖區龍華街道南社工業園路邊,一堆近2米高的“小山包”引起了記者的注意,走近可以看到,“小山包”是由一棵棵蔬菜堆積而成。
蔬菜堆放的位置位于一處倉庫門外的水泥地,部分菜葉已經變黑,散發出些許臭味。仔細觀察周邊環境發現,緊挨著的幾米處,散落著不少土塊、塑料袋、布匹等雜物,周遭環境看起來更像是一處垃圾傾倒點,靠近路邊的一側,有當地村委會豎立的“嚴禁傾倒垃圾、雜物”的警示牌。
“應該是不要的垃圾?”這是記者第一反應,這些堆積的蔬菜應該是周邊工廠或作坊丟棄的廢棄物,還沒來得及清運。因為,記者了解到,汕頭市龍湖區有著成熟的“雜咸”產業,擁有大量的“潮汕風味小菜”生產廠家,包括南社村在內,有不少人家從事著與潮汕雜咸制作相關的營生,需要大量的蔬菜作為原材料。
堆積數天的芥菜混雜著污水和垃圾。
“隔壁玉蕾廠的,不是垃圾。”然而很快記者便有了答案,周邊有村民告訴記者,這些看起來已經發黑腐爛的菜葉“大有用處”,是潮汕美味“橄欖菜”的原料—芥菜葉。
村民口中的“玉蕾廠”指的是工業園區的一家腌菜廠——汕頭市玉蕾食品實業有限公司(以下簡稱“玉蕾”)。為了驗證村民的說法,記者進行連續數天的蹲點暗訪。
1月31日下午,已經過去了三天,堆積在地上的菜葉依舊“無人問津”,記者在現場看到,堆積的菜葉和污水混在一起,散發陣陣腐臭,用木棍攪開,一只只小蒼蠅從菜葉中飛出,在周邊打轉。
“這些還有用嗎,做什么的?”“橄欖菜啊,還是半成品。”直到3天后,村民的說法得到了證實。2月3日下午,兩輛鏟車出現在倉庫門口,有工作人員操作挖掘機,將地上的芥菜搬運到鏟車上,再運至倉庫中。
一名在現場指揮轉運的男子告訴記者,他是玉蕾的員工,地上的芥菜是做橄欖菜的原料。“全天下都這么做啦,放這里是瀝干水分。”
記者在倉庫看到,倉庫中有數個大大小小的水泥腌制池,一些池子已經密封,頂部鋪滿了厚厚的鹽,這些芥菜運進倉庫后,被倒進了附近的空池中。
現場人員的說法也得到了玉蕾廠區辦公室內工作人員的證實。當天下午,記者來到了玉蕾廠區的辦公室,當記者詢問起倉庫門口堆積蔬菜的用途時,現場接待的負責人稱:“那些是芥菜,做橄欖菜用的。”
堆在地上的橄欖菜原料——芥菜。
行業龍頭,參與起草橄欖菜廣東省地方標準
公開資料顯示,汕頭市玉蕾食品實業有限公司前身是創辦于1978年的澄海縣外砂副食品廠,2001年改為現名,其在潮汕地區率先實現潮汕雜咸生產標準化。2003年,該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國家質檢總局列為“國家地理標志保護產品”。
記者了解到,作為當地的骨干龍頭食品加工企業,玉蕾開發生產的包括橄欖菜在內的“玉蕾牌”潮汕風味菜系列食品暢銷市場,也是很多潮汕人的童年味道。“我們從小吃到大。”汕頭市龍湖區陳先生告訴記者,潮汕橄欖菜主要品牌就幾家,玉蕾橄欖菜是大品牌,口碑很好,是很多人早餐必備的雜咸。
記者在京東、淘寶等電商平臺搜索“玉蕾橄欖菜”,發現其銷量十分可觀。例如,在其京東自營旗艦店里,一款450g的瓶裝橄欖菜售后評價條數超過了20萬,在京東好物榜“下飯菜”類榜單中排名第八。
堆積在地上的芥菜,周邊環境臟亂。
據了解,橄欖菜生產目前還沒有相應食品安全國家標準,多年來以橄欖菜生產企業的產品標準作為質量控制依據。2019年10月,廣東省衛生健康委公布了《廣東省食品安全地方標準-橄欖菜(征求意見稿)》(以下簡稱《意見稿》)。
《意見稿》指出,橄欖菜是廣東省具有幾百年食用歷史的特色傳統副食品,人們常作為佐餐小菜和烹調調味時使用。因為橄欖菜的地方性特色較濃,在原輔料來源以及加工制作方面有著不同于其他屬性食品的地方,目前還沒有相應食品安全國家標準,多年來以《橄欖菜》企業的產品標準作為質量控制依據。而橄欖菜的生產銷售規模已遠遠超過企業質量控制標準的要求。制定《廣東省地方性標準-橄欖菜》將能更好保證食品安全和消費者健康,弘揚廣東地方性產品特色。
然而,記者注意到,該標準的牽頭起草單位為廣東省食品安全學會,主要起草單位,汕頭市玉蕾食品實業有限公司也在列。
食品安全問題一直是國家重點關注的民生問題之一,我國法律明文規定,食品生產經營過程中應符合相應的衛生標準。同樣,在《征求意見稿》中,也對橄欖菜制作的原輔料提出了要求:“應新鮮、無霉變腐爛現象,并符合相應的食品安全國家標準。”
3月14日晚9時許,記者了解到,汕頭市市場監督管理局執法人員正對涉事企業進行現場執法。
汕頭市市場監督管理局執法人員正趕往涉事企業,進行現場執法。
(南方日報、南方記者 朱紅鮮 張晉 吳明 金鏑 潘潔)
- 原標題:315調查丨“腐菜”變“美味”?這家橄欖菜“行標”起草企業生產環境觸目驚心
- 責任編輯: 林鈴錦 
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