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（文/鄧文靜  編輯/趙乾坤）

曾經是維京人“心頭好”的蜂蜜酒，正在成為越來越多年輕人的杯中物。8月7日，據中國香港《南華早報》報道稱，受《權力的游戲》《指環王》等魔幻題材影視劇的影響，這種曾在歐洲騎士中風靡的酒精飲品正在“卷土重來”。現在，在很多城市的餐廳、酒店、酒吧，游客都能品嘗到蜂蜜酒。

報道稱，這些受歡迎的影視劇將蜂蜜酒重新推到了聚光燈下。正如《指環王》中所述：“我歡迎你來到我們的火堆旁，并向你提供肉和蜂蜜酒，以紀念我們的友誼。”然而，這并不意味著觀眾們都了解蜂蜜酒的歷史和文化背景。對于許多人來說，蜂蜜酒不過是在充滿中世紀風情的影視劇中出現的一種讓人沉醉的飲品。

起源于中國，展現不同文化背景下的多樣魅力

報道采訪了總部位于美國加利福尼亞的Batch Mead聯合創始人丹妮爾·布什（Danielle Busch）。布什表示，“人們往往會錯誤地認為蜂蜜酒非常甜，并含有糖漿”。實際上，蜂蜜酒既不是糖精也不是糖漿，它帶著一種輕盈、清爽、微咸的口感。

城釀酒莊的烏龍茶起泡蜂蜜酒 《南華早報》

該報道提到，正宗的蜂蜜酒很簡單，由水、酵母和含有發酵糖的蜂蜜這三種關鍵成分組成。這種酒的釀造早于啤酒和葡萄酒，人們普遍認為它起源于公元前七千年的中國河南。隨著時間的流逝和釀造技藝的傳播，很多古代文化作品都提及過蜂蜜酒，比如，亞里士多德的著作以及描寫斯堪的納維亞勇士與怪物斗爭的《貝奧武夫》傳奇故事。

值得一提的是，“蜜月”一詞正是源自蜂蜜酒這一傳統飲品。古代北歐新婚夫婦在婚后飲用蜂蜜酒，以期帶來甜美的婚姻生活，這一習俗逐漸演變為如今的“蜜月”概念。如今，這款古老的蜂蜜酒正在經歷蛻變，成為現代人鐘愛的飲品。

品嘗蜂蜜酒不僅是一次味覺體驗，更是一場風味探險。例如，美國的野花蜂蜜酒與日本的李子蜂蜜酒各具獨特風味，展現出蜂蜜酒在不同文化背景下的多樣魅力。

全球釀酒商紛紛涌入，具備進軍高端市場的潛力

自2019年開業以來，布什一家的生意每年翻一番，而他們并不是唯一對這種曾經風靡全球然后又消失許久的飲料感到好奇的人。蜂蜜酒制造商的數量近年來呈爆炸式增長態勢。以美國為例，不完全統計，過去兩年增加了100多家酒莊。

據香港特區第一家蜂蜜酒莊香港城釀（Citibrew）的負責人呂先生（Eric Lui Wang-hong）介紹，疫情期間啤酒花國際貿易受阻，直接影響了酒莊的手工啤酒生產，因此，他們轉而利用當地養蜂場資源，開始了蜂蜜酒的釀造。

在新加坡獅城米德利酒莊（Lion City Meadery）的聯合創始人賈斯汀·赫森（Justin Herson）看來，蜂蜜酒已經成為許多作坊式釀酒商的焦點，并在社交媒體平臺廣泛傳播。他已經聯系了其中的一些公司，計劃推出聯名蜂蜜酒，預計將在明年上市。

獅城米德利酒莊的皇家菊花蜂蜜酒《南華早報》

英國的蜂蜜酒釀造商Hive Mind也開發了不少流行的新口味。

呂先生認為，蜂蜜酒不僅具備成為大眾市場寵兒的實力，還具備進軍高端市場的潛力。他舉例說，起泡蜂蜜酒的酒精含量低至4.5%，適合喜歡果酒的入門級消費者；而酒精含量超過10%的傳統葡萄酒式蜂蜜酒則以獨特的原材料釀造，被定位為奢侈品。香港城釀將從9月起為香港四季酒店生產此類蜂蜜酒，同時還正在與香港賽馬會就蜂蜜酒供應合作進行商洽。

此外，由于蜂蜜酒的原料風味每年都有所變化，香港城釀計劃推出一系列標注生產年份的蜂蜜酒，類似于優質葡萄酒的年份標記，以彰顯其獨特品質。

Hive Mind的營銷策略也大致相同。目前，該酒商不僅生產多種水果味的起泡蜂蜜酒，還推出類似橡木桶陳釀威士忌的瓶裝蜂蜜酒，以及以贊比亞蜂蜜為原材料的蜂蜜酒，后者主要供應給米其林星級餐廳。

吹啤啤釀酒廠的話梅蜂蜜酒 《南華早報》

釀造商吹啤啤（Hong Kong Whistle）的創始人梁先生（David Leung Ka-tai）開發了一種話梅蜂蜜酒，使用廣東傳統食材梅子，致敬了“望梅止渴”的文化意象。

剛剛“復興”的飲品如何抓住風口？

與市場上其他飲料各領風騷相比，蜂蜜酒已超過400年未曾進入大眾視野。那么，它憑什么再次贏得消費者的青睞呢？

除了前述提到的豐富口味，如何講好蜂蜜酒的故事也是酒商們面臨的重要挑戰。正如報道所言，“關鍵在于如何鼓勵人們重新看待蜂蜜酒，將其視為一種現代飲品，而非過時的‘老酒’。”

Hive Mind的聯合創始人基特·紐厄爾表示：“蜂蜜酒的可貴之處在于它能夠成為每個人的飲品。”他與兄弟馬特共同創立了這一品牌，馬特是一名養蜂人，致力于探索與蜂蜜相關的創新產品。

報道還提到，近年來蜂蜜酒層出不窮的新奇風格使其在市場上保持了新鮮感，并助力銷售增長。在一些酒吧，蜂蜜酒甚至被用于調配雞尾酒。試想一下，你最愛的酒吧可能很快就會推出一款“mead-arita”酒，店員們熱情地講述著melomels、methegllins等這些復興的、古老的、神秘的蜂蜜酒品種，聽起來仿佛是《冰與火之歌》中的戴蒙·坦格利安緊握在手中的那瓶酒。此時此刻，你會有怎樣的感受？

然而，盡管蜂蜜酒已吸引了眾多忠實消費者，但作為一款剛剛“復興”的飲品，它仍面臨著投入成本、監管政策和市場營銷等多方面的挑戰。

觀察者網注意到，在內地的社交媒體上，不少用戶發布了以蜂蜜酒為主題的創作，多數為自制蜂蜜酒的經驗分享，一些是售賣信息。蜂蜜酒被網友們視為“可深度參與”“具觀賞性”和“口感獨特”的時尚飲品。

一項市場研究數據顯示，到2032年全球蜂蜜酒市場價值將達到14億美元（約合100億元人民幣）。“我認為蜂蜜酒有一個長期的、穩定的增長軌跡，”赫森說，“但肯定是向上的。”

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