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《生食三文魚》標準將虹鱒歸入三文魚龍羊峽參與制定

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2018-08-13 08:20:26 字號：A- A A+ 來源：觀察者網綜合

關鍵字: 虹鱒三文魚《生食三文魚》青海

據青海省人民政府網站8月11日公布消息稱，中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》標準正式發布：三文魚是鮭科魚類統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。

對于該團體標準，科普作家方舟子評論稱，“當年中國奶廠怎么就沒想到搞一個標準規定三聚氰胺是牛奶成分呢？還是賣三文魚的聰明，不僅搞標準把虹鱒歸入三文魚，還可以生食呢。讓這些專家吃起如何？ ”引發網友熱議。

今年5月，一則“我國青藏高原養殖三文魚已占國內三分之一市場”的新聞引起了爭議。有人說，青藏高原養殖的是“虹鱒”，并非“三文魚”。

虹鱒到底是不是三文魚？近日，終于有了肯定的答案。而下這個定論的，是一個協會和13家企業。

8月10日，中國水產流通與加工協會在青海西寧召開團體標準發布會，一直備受業內關注的“《生食三文魚》團體標準”正式發布。

據了解，該標準基于科學分類和命名方式，明確規定三文魚的定義，標準規定“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。

同時，對寄生蟲進行了嚴格規定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴)進行了限定。

此外，對產品標簽作出明確要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產品的商品名及種名。另外，標準還對產品感官指標、理化指標、安全衛生指標等做了嚴格要求。

《團體標準》規定了生食三文魚的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存，適用于以鮮、凍三文魚為原料，經加工可直接食用的生食三文魚產品，提出產品應標注原料魚產地以及種名，并給出種名標志示例：三文魚(大西洋鮭)、三文魚(虹鱒)。

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- 責任編輯:阮佳琪
- 最后更新: 2018-08-13 16:04:15
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