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（文/朱道義 編輯/馬媛媛）“胖東來”的風，終于吹到了上海。

1月10日上午九點多，永輝超市上海首家“學習胖東來”自主調改店在金山萬達廣場正式開業，現場人潮涌動、熱鬧非凡。這意味著，永輝通過胖東來幫扶調改和學習胖東來自主調改兩種模式，已在全國多個城市完成了36家門店的調改。同時，這也是上海首家明確引進“胖東來”理念的超市。

現場可以發現，積極向品質零售轉型進階的永輝，在商品、空間、客流、服務細節等方面，都有了全新的變化。

“尋求質價比”

商品，是本次調改的重中之重。據了解，永輝超市金山萬達店在商品方面進行了大幅調整。店內原有的13358支商品，下架了9418個單品，隨后新增商品6753支，新增商品比例超過63%，調整后的商品結構接近胖東來商品結構的80%，進口商品占比達20%。

品質把控也是調改核心，綠色、有機、健康成為選品的關鍵。此次調改，金山萬達店不僅著重引入了眾多本地特色食材，如菠菜、芹菜、蘆筍等多款榮獲綠色食品 A 級認證的崇明有機蔬菜；烘焙區也大幅升級，新增多款采用有機原輔料精心制作的烘焙產品，嚴格遵循有機認證標準，確保每一口都安全健康。

熟食區同樣是一大亮點，增添了現烤現炸、明廚亮灶等場景，讓超市的煙火氣更盛。此外，超市還與上海老城隍廟攜手，引入一系列上海傳統特色小吃，傳承經典味道，讓中式糕點文化在新時代煥發出新活力。

“好的商品要有質價比，優質優價，不僅商品品質要好，價格上也要回歸商品價值本身，為此，我們的供應鏈正在推行裸價策略，加強后臺管控，確保在商品選擇、定價上擁有更多的主動權，通過我們的篩選和把關，把好商品提供給我們的消費者?！遍T店相關負責人表示。

含“胖”量幾何？

場景方面，煥新后的金山萬達店，整體裝修更加簡約大氣，貨架布局也進行了全面調整，中島貨架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，層數減少至5到6層，視野更加開闊，品質感顯著提升。為了營造春節“年味兒”，門店特設春聯、福字、紅燈籠等新年裝飾品專區，各類年貨禮盒也紛紛上新。

關于消費者最關心的含“胖”量，調改后的金山萬達店增設了胖東來品牌專區和永輝優選品牌專區，金山的市民在家門口就可以買到胖東來的好物。

胖東來的爆款商品DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL復合果汁等都在店內銷售，而永輝優選黑松露餅干、永輝優選系列果汁等多款“永輝新晉網紅”也讓人眼前一亮。

除了引進胖東來的產品外，永輝超市也學習了胖東來的好服務。門店在入口處增設了顧客休息區，微波爐、自助飲水機、免費1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等便民設施一應俱全，同時還增加了寵物寄存處和母嬰室，為顧客提供全方位的便利。

細節之處的改變更值得關注。比如擔心老年消費者看不清，特意在調味品等貨架旁擺放了放大鏡；擔心顧客手部干燥，在連卷袋旁邊貼心準備了濕手器；在散裝食品區域，標注每種商品1斤大概多少個；而果切組合，則按照水果甜度高低標明了食用順序。

“顧客來到金山萬達店，不僅能買到胖東來的爆款商品，更能體驗到胖東來一樣的好服務。像肉類柜臺可根據顧客需求提供切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等服務，我們還在熟食區配置了各種溫馨提示單，如‘不好吃請告訴我們’，也是為了跟顧客有更多良性的溝通?！遍T店相關負責人表示。

“以人為本”

員工待遇和福利也是此次調改的重要一項。

據悉，永輝超市金山萬達店，員工工資平均增幅約30%，員工和儲備學員人數也有一定增長，不僅保證門店員工平均日工作時長在 8 小時以內，也為后續的調改門店儲備人員。滿一年即可享受10天帶薪年休假。此外，還專門增設了員工休息室、培訓室、更衣室，提供免費員工餐。

“超市要想服務好顧客，首先要照顧好員工，員工幸福了，才能更好地服務顧客。”門店負責人在現場表示，除了薪資上的漲幅外，員工福利也進一步加碼，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假，還專門為員工增設了休息室、培訓室、更衣室，并提供免費員工餐。

針對永輝超市未來要如何通過調改找到新的發展機會，永輝超市副總裁兼全國調改項目組負責人王守誠表示，反內卷、促創新是關鍵，“過去一段時間，行業一直在卷低價、卷規模、卷員工，這些過度的內卷其實對行業、消費者、企業的員工都是一種傷害，我們通過學習胖東來，意識到真誠，品質，開放，創新才是出路，我們向優秀的同行學習，也開放我們的經驗給大家參考，從文化理念、商品、服務、模式、技術上推動零售業創新提升，讓員工工作得快樂滿足，讓消費者對品質的追求得到滿足，從而帶動消費活力的提升?！?

資料顯示，2024年5月26日，永輝超市發布了“初心計劃”，學習和踐行胖東來先進的文化理念和管理方法，并在全國多個城市門店啟動了“學習胖東來”自主調改工作，從去年8月首個自主調改店開業至今，已在全國十余個城市調改完成36家門店。

永輝超市表示，未來將堅定走品質路線，胖東來幫扶調改和學習胖東來自主調改也將持續雙線并行。