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宴會前夕，巧匠們要徹夜趕工，對鐘美堂本身細細布置，包括：

一、在堂內，左右各搭起一長排雕花描漆的木花架，也是階梯型的三層，罩著繡滿牡丹花紋的綾羅護帷，上面排列著一只又一只的大花瓶，全部都是貴重材質做成，包括玉雕、天然水晶、官窯青瓷的瓶兒，更有從大食（阿拉伯）進口的玻璃瓶，瓶里則插滿了新折的花枝，如姚黃、魏紫、御衣黃、照殿紅等等，繽紛燦爛。

二、殿內殿外，沿著四面圍墻，地面上間隔有序地陳放著銀箔貼花的大花盆，將殿堂圍繞一圈，盆里也栽著牡丹。

三、最花功夫也最需要藝術品味的活計，“至于梁棟窗戶間，亦以湘筒貯花，鱗次簇插，何翅萬朵”——橫梁與立柱上，窗戶之間，都掛滿插著花的竹筒，層層疊疊，讓上萬朵的牡丹開放在墻壁上，含笑在天花藻井下，于是，皇苑內的一所殿堂，一夜之間就變成了披滿牡丹花的花殿。

傳為宋人趙伯駒所作《蓬萊仙館圖》（現藏故宮博物院）

如此的“花殿”模版，在宋代，成了上層社會頂級賞花會的通行模版。洛陽盛產牡丹，在北宋時，每年花期，太守會舉辦“萬花會”，不僅廳堂內外掛滿竹筒充當的壁瓶，注水插花，而且還用牡丹花編成屏風、串成簾幕與帳子，裝點在現場，與宴者滿眼都是花光：

“西京牡丹聞于天下。花盛時，太守作萬花會，宴集之所，以花為屏帳，至于梁棟柱栱，悉以竹筒貯水，簪花釘掛，舉目皆花也。”（宋張邦基《墨莊漫錄》）

也是在北宋時期，揚州以芍藥取勝，于是也有太守照搬洛陽的做法，舉辦芍藥的“萬花會”，每次都要用掉十多萬朵鮮花。

宋人創造的賞花模版一直沿襲下來，而且四方流傳，成為傳統生活中華麗的景觀。在明代，山東兗州是牡丹之鄉，一入花季，當地人只要請客，一定把宴所變成花海，在入口的前面搭設花棚的通道，門上扎花牌樓，里外墻壁以及屏風簾幕全都綴滿花朵，乃至桌椅上都要簪花，層層臺階的兩邊也鋪成鮮花的彩毯，一次要用上幾千朵：

“兗州種芍藥者如種麥，以鄰以畝。花時宴客，棚于路、彩于門、衣于壁、障于屏、綴于簾、簪于席、茵于階者，畢用之，日費數千勿惜。”（明張岱《陶庵夢憶》“一尺雪”）

清秋賞菊之時，要將宴飲的場所遍飾菊花，這，也是宋人給立下的規矩。南宋詩人范成大有一首題為《菊樓》的詩，內容詠道，朋友們為他接風，洗塵宴設在一座插滿菊花的高樓內，由成千上萬的黃花綠葉包裹的樓閣，就像一座菊花的寶塔——“金碧萬浮圖”。

卷簾出香的一虛堂牡丹會

在布置得那么用心的宴所里，賞花宴的過程自然也是清雅而才氣四溢的。就讓我們看看張镃的牡丹會，《齊東野語》“張功甫豪侈”一條有頗為詳細的記載：

張镃在臨安擁有一所巨大的私人園林——南湖園，園內的“一虛堂”為舉辦牡丹花宴的地方，中間的主堂寬敞高大。舉辦花宴的當天，應邀前來的客人們被引至一虛堂的主堂內就坐，卻看不到美酒佳肴，也不見歌姬舞姬的蹤影，甚至連宋人生活中時刻必備的香爐都缺席，只有主人陪著客人們品茗閑談。來客雖然納悶，自然也不好流露出來。

過得片時，張镃向下人問道：“香氣已然發好沒有？”仆侍回答：“發好啦。”聽此，張镃便吩咐“卷簾”，隨之，懸掛在堂兩側的幾面垂簾被卷起，立刻便有濃郁的香氣從簾后噴薄而出，盈滿堂上，將賓主都包圍在芳霧之中。

原來，張镃事前為這一次雅集構思了精彩周到的流程方案。這所軒堂的兩側連有附屬建筑，后者相當于“服務廳”，是餐具、酒具、酒肴集中安放的地方，也相當于“后臺”，張府的歌姬樂姬乃至女婢都在此等候上場。

利用這一結構，張镃采納彼時最為奢侈的“隔簾燒香之法”，將多只香爐排列在堂兩側的“后臺”內，由善于香事的仆人負責于爐內燒炷名香，并在后臺與正堂之間隔以垂簾。這樣，宴席之間沒有燒香仆人們的忙碌身影，不顯得紛亂，香爐以及燒香所用的炭、匙等一應雜物也不會出現在客人面前，盛宴的廳堂因此而顯得暢闊大氣。

一旦眾香爐內的煙縷勃發，再卷起隔簾，那么香氣會如云霧一般沖出“后臺”，溢滿堂上，讓來客忽然沉浸在名香的霧陣當中，心靈為之一清，這戲劇性的效果也真非尋常的燒香可相比。

簾起處，緊隨著香霧溢流，走出了成列的美婢，她們捧著精肴佳釀連同餐具，一一布置在宴席的餐桌上。接著現身的是攜帶各式樂器的奏樂姬人，在堂前的紅毯上就坐，預備演奏。然后，才是表演歌唱的歌姬們登場，一共十人，頭上戴著盛開的鮮牡丹花，首飾全部采用牡丹花的造型，多姿多彩，衣領上也繡滿各色牡丹的紋樣，領隊的第一位歌姬與其他九人不同，在頭頂插戴著一朵名種“照殿紅”的大花，形象格外突出。于是，樂姬奏起絲竹，十位美人輪流演唱，所唱均為著名文人詠贊牡丹的詩詞，在當時廣為流傳。就著她們的歌聲，主人與賓客飲下第一輪酒，順勢品嘗佳肴。

一待曲終，歌姬的十人隊退場，婢子們則把菜肴撤下，兩側的護簾也重新低垂。大家便依舊清談消遣，過一會，垂簾再一次卷起，溢出陣陣濃香，卻與上一次的香氣不同，原來仆人們特意換香而焚，讓這一場賞牡丹的聚會也變為品佳香的機緣。伴著香氣，女婢奉上新一輪的酒肴，然后又有十位歌姬一起登場，只見不僅表演者換了人，而且首飾與服裝也都煥然一新，但是仍然以牡丹為主題。

就這樣，十次卷簾出香，上十輪酒菜，歌姬們以十輪表演為賓主送酒，所唱均為當世流行的牡丹詞，曲曲翻新，絕不重復。她們的衣飾也變幻十次，每一次都換一種牡丹名品簪在頭上，并且刻意與服飾的顏色形成對比，簪白花則配紫衣、簪紫花則配鵝黃衣、簪黃花則配紅衣……

十輪酒上過之后，已是深夜，到了終場之時，這時，歌姬與樂姬大約有一百多人，在通向園門的道路兩旁列隊站立，以絲竹伴奏下的歌聲為客人們送行，更有婢女們持燭照路。夜色里，香霧繚繞，歌樂婉轉，美人們在燭光中顏影朦朧，帶著酒意的客人們一時都幻覺置身仙宮，享受了一趟仙游。

在《齊東野語》的記錄中，唯獨沒有提到宴會上喝了什么酒、吃了什么菜。想來酒菜必是極好的，只是應邀者的感覺全然被難以名狀的香氣、纖麗的身影、天音一般的歌樂占據，那是一次巔峰級別的審美體驗，而對香、色、音的紛紜印象，構成了余音裊裊的記憶。

張镃不僅是個闊氣的主人，他更像是一位藝術總監，牡丹會的策劃與實施是異常地成功。古人最重牡丹，因此牡丹專場最為氣派，輪到其他花品時，賞花會的規模要收斂許多，不過，優雅與奢侈的格調總是一樣的。

清人冷枚《十宮詞圖》之一（現藏故宮博物院）