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葡萄酒為什么歷史上在中國始終發展不起來？大概有以下四個原因：

1．以農為本、以糧為本的國策。春秋戰國以來，各朝各代無不把農業放在首位。古代經濟的核心和基礎實際上就是農業經濟，而農業重心在于糧食生產。戰亂、災荒、和平時代的人口增長，都會造成糧食供應的嚴重緊張，從而引發騷動、造反甚至推翻王朝。所以歷朝歷代無不以促進糧食生產和積蓄糧食做為政策的著重點。盡管中國的大部份都處于適于葡萄生長的北緯30-50度區，但刨去高山大河沙漠，僅剩的耕作地不多，先要滿足糧食蔬菜等必要作物的生產，又要兼顧桑麻等經濟作物，而且谷物酒的盛行又反過來刺激了對糧食的需求，實在是沒有多少余地可供給葡萄這樣的非必需作物了。

2．戰亂災荒的破壞。每次長時間的戰亂，必然會摧毀脆弱的葡萄栽培和釀造產業，不僅是產量的減少乃至消失，也包括技術人員的流失和技術的失傳。

據《太平御覽》記載：“(唐)高祖(李淵)賜群醫食于御前，果有蒲萄。侍中陳叔達執而不食，高祖問其故。對曰，臣母患口干，求之不能得。高祖曰，卿有母可遺乎?！庇纱丝梢姡涍^隋末唐初大規模的戰亂和饑荒，葡萄基本在日常生活中絕跡，連朝中大臣的母親病了想吃葡萄都得不到，只有在皇帝宴請大臣的國宴上才能見到。

而十三世紀宋末戰亂后，葡萄和葡萄酒重遭浩劫，如元代詩人元好問在《蒲桃酒賦》的序言中寫到：“劉鄧州光甫為予言：吾安邑多蒲桃，而人不知有釀酒法，少日嘗與故人許仲祥，摘其實并米飲之，釀雖成，而古人所謂甘而不飴，冷而不寒者，固已失之矣。”雖然葡萄還有，但釀造方法已經失傳了。

3．中國本土的谷物酒占據市場。谷物酒釀造歷史悠久，產量巨大，產地廣泛，早已牢固地占據了酒類市場，雖然歷史上有朝廷不斷禁止糧食酒，但取而代之的往往不是葡萄酒，而是茶葉。一個外來的數量少價格高的產品想要沖擊這么一個市場實在不易。

4．中國習慣性的米曲釀造法破壞了葡萄酒的風味。北宋《北山酒經》中所記的葡萄酒釀造法：“酸米入甑蒸，氣上，用杏仁五兩（去皮尖）。蒲萄二斤半（浴過，干，去皮，子），與杏仁同于砂盆內一處，用熟漿三斗，逐旋研盡為度，以生絹濾過，其三半熟漿潑，飯軟，蓋良久，出飯攤于案上，依常法候溫，入曲搜拌?！毕磧羝咸?，去皮去籽，正好把葡萄自身所帶的酵母菌都去掉了，而且加米釀造，葡萄酒的特色消失殆盡。

二、中國產葡萄酒正逐漸走出國門

盡管歷史上受到種種限制，但今天這些束縛都已不復存在?，F在，中國是世界葡萄種植面積第二大國，第九大葡萄酒生產國和第五大葡萄酒消費國（2015年數據，總量達16億升，在全球各國中增幅最大）。此外，隨著現代中國葡萄酒的發展，它逐漸擺脫了過去平庸淡薄的印象，給人耳目一新的感覺。在世界大賽上，中國產葡萄酒摘金奪銀已是常事。

2011年寧夏葡萄酒獲得世界酒類大賽的金獎，法國費加羅報網站登出文章，標題“中國葡萄酒比法國葡萄酒好嗎？”，副標題是“評委會判定：中國對法國，1：0， 品評中國葡萄酒勝過法國酒莊酒”。（底下的讀者評論比較酸，不是認為中國酒怎么會好過法國酒，就是聲稱這是中國政府做宣傳）。

此后，中國酒就沒少出現在各種比賽的獎牌榜上。最近，2015年法國巴黎Vinalies國際葡萄酒評比大賽上，由秦皇島紅葡萄酒獲評大賽最高獎項金獎。2016 年Decanter世界葡萄酒大賽上，寧夏干紅葡萄酒獲得15英鎊以上干紅葡萄酒類別鉑金獎，并獲得亞洲最佳稱號，30款中國葡萄酒奪得了各類獎牌，其中2款奪得了類別最優白金獎章。

筆者平時經常用一款中國甜葡萄酒來招待法國朋友，大受歡迎，簡直攻無不克。一法國品酒老師的評論是：“一款女士型酒，香氣優雅，入口柔和芬芳，非常適合冰鎮做餐前酒或餐后甜點酒，消閑酒也很合適”。對一款新疆葡萄酒，他認為“這種酒應該是比較熱的地方的產品，很適合入口?！倍幸晃豢胺Q老饕的法國朋友最欣賞龍徽，認為它是中國最出色的葡萄酒。

招待法國朋友用的酒

在法國一個在線售酒的網站上，筆者搜尋到了河北和山東的6款酒，白、粉、紅酒都有，3款售價為9歐元，3款12歐元，應該說在日常飲用酒里絕對是高檔了。但總體說來，目前中國葡萄酒鮮少出現在法國商店里。一是，人家有著強大的本土優勢。筆者查到2012年中國葡萄酒出口額不過0.77億美元，同年進口15.8億美元，出口是進口的4.8%。二是，中國葡萄酒盡管近年來品質有所改善，多獲國際大獎，但大部分還是口感略差。筆者嘗過不少一般品牌，總體感覺是前口還好，果香略優，有些略苦澀，后味卻不足，香氣淡薄且消失得快，不夠豐滿。

不過法國法律規定除特別申請外，商店星期天禁止開門。托它的福，周日照常迎客的華人商店有不少法國顧客，而這些商店的貨架上少不了中國葡萄酒。開始是長城、張裕，現在也出現了新疆河北的葡萄酒。筆者就見過法國人審視半餉，最后取了一瓶去付款。

這便是個良好開頭了。