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【文/觀察者網專欄作者 陳經】

近日的新一屆中央財經委員會首次會議有一句分量很重的話：堅持推動傳統產業轉型升級，不能當成“低端產業”簡單退出。這句話有兩層含義：第一，傳統產業不等于低端產業；第二，傳統產業不能簡單退出，而是要轉型升級。

2010年以后，中國經濟增速明顯下降，又面臨美國前所未有的敵意針對，產業遷移、科技封鎖，挑戰十分艱巨。但中國也出現了人類歷史上從未有過的產業經濟新現象，即產業結構升級沒有單純走西方發達國家逐步“脫實向虛”的老路，而是通過一系列新技術、新機制的賦能，使工農業生產效率得到飛速提升。

人們更關注經濟降速與重大挑戰，對于一些新現象就迷惑不解。如全球通脹肆虐，中國卻物價穩定，一季度競爭對手出口紛紛大幅下降，中國出口卻讓人驚訝地逆勢增長。實際上，近年來中國經濟與社會發生了翻天覆地的變化，特別是工農業生產力有了極大發展，我們也需要建立新的認知。

一、人均農業GDP世界領先

中國人均農業GDP超過美國，很多人乍一聽都不相信。直覺會以為，美國農業資源極好，美國人胡吃海塞胖子成災，還有很多農產品出口，人均農產品價值應該遠高于中國。

中國、印度、美國農業增加值1960-2021

2021年，中國第一產業增加值83086億元,比上年增長7.1%，約合12883億美元。2022年，第一產業增加值88345億元，增長4.1%，約合13134億美元。這個數值對應全國每人每天農業增加值16、17元，而2022年人均可支配收入有約100元，與收入水平不矛盾。

美國2021年農業與林漁業GDP是2237億美元，中國是它的5.76倍。2021年印度的農業GDP正好處于中美之間，印度是美國的2.4倍，中國又是印度的2.4倍。在世界各國中，2021年中國農業GDP遙遙領先，美國雖然是第三，但與第四的印尼差距并不算大。

2021年世界農業GDP總量排名，數據來源：世界銀行

2021年中國人均農業GDP高達914美元，是美國674美元的1.36倍。實際中國人均農業GDP在主要大國里是最高的，與農業強國荷蘭相當，只比農業資源豐富的馬來西亞、澳大利亞等國低。挪威、芬蘭等北歐國家人口少人均數值高，人均農業GDP最高的是新西蘭2350美元和冰島的2500美元，情況類似。

中國人均農業資源是偏少的，人均耕地僅為世界平均水平的三分之一，為何人均農業GDP能夠世界領先？這是合理的，因為中國農業生產技術先進，規模還極大，有大量農產品產量接近或者超過世界的50%。

如2022年中國蔬菜產量占全球50%以上，人均占有蔬菜515公斤，是世界平均水平3.4倍。2022年中國豬肉產量5541萬噸，占全球48.36%。2022年中國水產品總產量6869萬噸，約占世界40%，其中養殖水產品占全球60%以上，每三條養殖魚就有兩條是中國的。中國優勢是大宗淡水魚（青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴）養殖，2018年產量1966.82萬噸，占世界89.1%，相當于世界全部淡水魚養殖產量的44.1%。

美國優勢是糧食總產量，2022年有5.71億噸，和中國的6.87億噸接近，大幅領先印度的3.14億噸。美國農業資源優勢極強，耕地面積占全球13%，中國只有7%。中國單產高很多，但美國人口不到中國四分之一，可以大量出口糧食。中國2022年進口美國大豆164億美元，玉米48億美元。

但是要注意，其實玉米、大豆、大米等大宗糧食與經濟作物價格不高，總價值并不算大，所以美國農業GDP也沒多高。我們從餐桌上就能感覺到，主要的吃喝消費已經是改善型的蔬菜、肉類、魚蝦，如圖中5串長沙燒烤肉串就要35元，光是吃飯吃面喝豆漿要不了幾個錢。中國的農產品價值，主要體現在讓中國人吃好喝好這個環節。

從歷史角度看，中國現在史無前例地處于農業富足的狀態，口腹享受真不比美國人差，溫飽早不是目標，吃喝相當不錯了。即使是收入不高的農村與鄉鎮人口，除極少數落后地區，經常聚餐吃點好的問題不大。對生活抱怨較多的年輕人群，一般也不提吃喝不行，餐飲消費還能算是減壓渠道之一。農產品供應沒問題，中國文化優勢就能發揮作用，餐飲消費繁榮是必然的。

美國2021年農業及相關產業的GDP是1.264萬億美元，僅占GDP的5.4%，人均3800美元。其中農林漁業直接產出占比不到1%，主要是食品飲料煙草加工業、餐飲消費、食品店創造的GDP。美國2021年餐飲消費8763億美元（注意是消費額，不是增加值），中國2021年“餐飲市場規模”是4.7萬億元（約7280億美元），還不如美國了。2023年1月，美國月餐飲消費沖到955億美元，相比疫情前高了50%之多，年餐飲消費將破萬億美元。

中國也有類似的概念，2021年全國農業及相關產業增加值18.4萬億，占GDP的16.05%，人均約2020美元，這就低于美國不少了。可以看出，中國在食品加工制造、流通服務上創造的增加值占比不高，主要增加值還是農業生產創造的，和美國特性很不一樣。

有些離奇的是，美國2200多億美元的農業GDP，發展出8700多億美元的餐飲消費，擴大了幾乎4倍；而中國8.3萬億的農業GDP，卻只有4.7萬億的餐飲市場規模，反而縮小了44%。即使有中國餐飲統計不完善的因素，也能說明，中國雖然農業產出豐富，但是餐飲消費仍有很大發展空間。大量人日常消費的是低價食品，在路邊攤、低檔餐館消費，近來還流行低價外賣。

中國農業產出高，是發展科技、現代集約化生產的成果，這在2010年后效果極為明顯。之前農村家庭承包“提高生產積極性”，化肥、農藥等傳統農業科技也有相當作用，但是邊際效應遞減，90年代農業、農村、農民一度遭遇了發展困境。新世紀中國工業體系與市場經濟體制全面進步，反哺農業，讓農業又煥發了新的生機。2021年美元計農業GDP比2000年翻了7.2倍。由于農業生產效率大幅提升，海量農村人口遷出并未影響農業大發展。

以養豬為例，人們印象中傳統的農村家庭養豬模式，是建豬圈、買豬仔、煮豬苕，一般是幾頭豬。近日，筆者有朋友在四川投資了養豬場，這才發現，養豬業變化極大。5000平米的封閉養豬場投資200萬，采用的設備也很先進。只要兩個人住在豬場里，豬場一年出豬兩次共4000頭。豬本身不是豬場的投資，而是屬于新希望、雙胞胎之類的大企業集團，飼料、疫苗都是企業送來的，簽代養合同。全程只需兩人操作機器，讓豬舒服地長肉，但是要防非洲豬瘟等殺傷力極大的傳染病，人都不能出去，五個月收完豬了再出來。

這種現代化的養豬場效率極高，絕非傳統農業可比，各個環節都有極為專業的工業化流程。上下游都很專業，養豬技術不說，還需要物流、商貿、管理、金融，只有大企業才能組織起來。住進封閉豬場的人，也不只是農村人，城里人也經常進去打工掙筆錢，月收入5000-10000，是產線工人的角色，不需要過去的養豬技能。

以前大企業可能是賣飼料，后來越搞越專業，規模越搞越大。牧原股份2022年銷售生豬6120萬頭，市值高達2500億，12萬員工。中國2022年生豬出欄約7億頭，人均半片豬，如果按2人出4000頭豬的模式，35萬人住豬場就行了。加上配套的，從業人員規模應該在百萬人級別，占中國7.7億勞動力的比例極小，理論上就能解決了全國人吃豬肉的問題。

某養豬龍頭企業BI平臺

這和美國300萬農民給全美3.3億人生產糧食的模式有些類似，而且還不需要美國24億畝耕地的雄厚資本。按比例估算，大約10億平米的豬場就夠了，占地只要150萬畝（1000平方公里），7億頭豬總產值高達1.5萬億元。如果需要，許多農業養殖項目能以工業化的形式大幅增產，出口全球都是可以想象的。

從規模來看，中國農業生產效率飛速進步，近年來明顯加速了。如2000年生豬出欄就有5.19億頭，絕對數量不算少，但是2008年出欄50頭以下的散養戶仍然占產量50%以上。后面集約化程度提高，出現了一批巨頭，2022年養豬前20強出欄生豬16918萬頭，占國內總出欄量69995萬頭的24.17%。但有生豬養殖企業36萬家之多，許多是作為副業，如果只有百頭豬規模，不如去打工了，行業集中度會迅速提升。預計到2025年，前十大生豬養殖企業出欄量占市場總量55%。頭部企業市場占比高到一定程度后，就可以主動規劃，熨平著名的“豬周期”。

近日生豬價格不斷下降，15元公斤跌到14元，屬于低位區間。有些市場甚至出現了7-8元每斤的肉價，和20多年前都差不多。如果養豬還是靠眾多散養戶的模式，人力成本就受不了。集中高效生產，才能降低人力成本占比。

中國農業，是一個典型的充分市場化的體系，各類農產品在市場上高效流通。蔬菜等多種農產品在全國絕大部分地區都能買到，能統一定價的標準產品進入超市、APP平臺，不好定價的也有農貿市場討價還價。體系支撐了巨大的農業GDP，消費者的品種選擇極為豐富。整個體系還在激烈地演化，生產端不斷集中，許多消費者選擇在家下訂單，肉菜方便地送上門。這一切在全球任何國家都是沒有的。

農產品出口額2010-2020

2022年中國農產品出口982.6億美元增16.5%,進口2360.6億美元增7.4%。2023年一季度農產品出口235億美元增7.4%，進口598.8億美元增13.2%。農產品出口近年來取得了突破，相比2010年出口翻倍了，超過1000億美元沒有問題。美國2022年農產品出口額1960億美元創紀錄，中國也是農產品出口大國了。雖然農產品進口多，但糧食安全沒有問題。中國在農業資源不太好的情況下，生產效率不斷提高，找到了適合自身的農業發展道路。