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哈爾?賀札格指出，豎琴海豹的例子似乎正能夠說明人類對可愛動(dòng)物才會(huì)網(wǎng)開一面。在上世紀(jì)七八十年代的加拿大，人們抗議對海豹進(jìn)行獵殺，他們把毛色純白、眼神漆黑的初生小海豹遭到殺戮的照片刊登出來，引發(fā)了眾怒。到1987年，加拿大政府下令禁殺海豹：然而，他們禁止獵殺的只是出生14天以內(nèi)的小豎琴海豹，等到它們毛色變深、不再那么可愛，就是可以被獵殺的時(shí)候了。

另一種佐證是，家養(yǎng)動(dòng)物和野生同類的外表通常差別很大。艾比蓋爾·塔克指出，除了一些“有用”的動(dòng)物生長出厚厚的皮毛或者更多的肉來滿足人類需求以外，很多家養(yǎng)動(dòng)物即使是到了成年階段，也保持著和野生同類的幼崽極為相似的外貌，其中的一些幼齡化的長相源于其本身溫馴的性格，可是也反映出了人類對家養(yǎng)動(dòng)物長相的偏好。

幼年的豎琴海豹,毛色純白、眼神漆黑

人類的肉食禁忌從何而來？

從人類演進(jìn)的過程來看，人喜歡吃肉是正常的。與人類有著最接近的親屬關(guān)系的黑猩猩也喜歡吃肉，不過肉食只占它們食物中很少的一部分(約3%)，可是，即便是250萬年以前的原始人吃的肉都比黑猩猩吃得多。普遍認(rèn)為，吃肉是人類演化當(dāng)中重要的一環(huán)，舉例來說，1966年一個(gè)名為“人，狩獵者”的重要人類學(xué)會(huì)議在芝加哥大學(xué)舉行，其中最受到推崇的論斷就是狩獵造就了人。雜食性的傾向不僅讓人長出了相對較小的內(nèi)臟，長出了包含切割、裂解和咬合功能的牙齒，更讓人類大腦產(chǎn)生了質(zhì)變。人類學(xué)家認(rèn)為，食肉是人類腦容量比早期古猿類擴(kuò)充了3-4倍的關(guān)鍵因素，交換肉類促成的群居智能也提升了我們大腦進(jìn)化的程度。

雖然可以食用的動(dòng)物種類很多，但是人們只鐘愛其中的少數(shù)幾種而已。其中一大原因在于，獲取這些食物比較方便。《槍炮、病菌與鋼鐵》的作者賈雷德·戴蒙德(Jared Diamond)曾經(jīng)指出，雖然多數(shù)動(dòng)物是可以吃的，但只有少數(shù)幾種可供人類進(jìn)行大規(guī)模的農(nóng)業(yè)繁殖。全世界有148種大型陸地棲息哺乳動(dòng)物，但只有14種被馴養(yǎng)成功。美國人原本酷愛吃牛肉，如今則轉(zhuǎn)為食用大量家禽，主要原因是第二次世界大戰(zhàn)之后禽類養(yǎng)殖科學(xué)進(jìn)步、雞肉工業(yè)進(jìn)行垂直整合，市場上雞肉比牛肉更加便宜了。此外，我們攝取肉類的來源往往與居住位置提供的便利也有關(guān)系，一個(gè)住在日本的人可能比住在蒙古的人更常吃魚肉。

但是，在這些因素以外，哈爾?賀札格提出，真正決定我們覺得某些動(dòng)物可以吃而某些不可以吃的最大關(guān)鍵因素是文化。他引用了加州大學(xué)洛杉磯分校的進(jìn)化人類學(xué)家丹尼爾·法斯勒(Daniel M.T. Fessler)和他的學(xué)生的研究成果，他們研究了78個(gè)不同文化當(dāng)中的食物禁忌之后發(fā)現(xiàn)，可供食用的肉類比起可食用的植物遭受禁止的情況高了6倍。穆斯林和猶太人不吃豬肉，功能主義者認(rèn)為這是為了讓人不受到旋毛蟲病的危害，也有人認(rèn)為這是演變而來的禁忌，因?yàn)樨i和人類食用的食物常常是一樣的。而人類學(xué)者馬文?哈里斯(Marvin Harris)則指出，在信奉印度教的印度人那里，牛肉是不能食用的，因?yàn)榕＿m宜耕種，其產(chǎn)生的牛奶和干牛糞也有作用，所以不吃牛肉可以帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。類似的例子是，在古代中國，耕牛是最重要的生產(chǎn)工具，所以從西周時(shí)就有“諸侯無故不殺牛”的規(guī)定。

《為什么狗是寵物？豬是食物？》

哈爾·賀札格 著  彭紹怡 譯 遠(yuǎn)足文化 2012-7-5

但是，功能主義者的論斷并不總是讓學(xué)者們信服，一些學(xué)者認(rèn)為，肉食禁忌來源于人心理上的怪癖。可哈爾?賀札格在書中寫到，多數(shù)的肉食禁忌根本是文化傳統(tǒng)反復(fù)無常和人類彼此模仿遺留下來的混亂結(jié)果。實(shí)際上，我們認(rèn)為某種動(dòng)物可否食用的觀點(diǎn)時(shí)常變動(dòng)，“就像最流行的嬰兒名字一樣無常。”以狗肉為例，從考古學(xué)證據(jù)來看，人類吃狗的歷史已經(jīng)有幾千年之久。狗在人有吃有喝的時(shí)候分一杯殘羹冷炙，在人沒吃沒喝的時(shí)候就會(huì)被燉成晚餐。阿茲特克人還培育了一種專門用來吃和祭祀用的無毛狗。在剛果盆地，狗被緩慢毒打而死，以確保肉的軟嫩可口。亞洲人更是年均進(jìn)食1600萬只狗和400萬只貓，其中，中國人吃掉的狗最多，韓國人也像中國人一樣，相信在冬天吃狗肉可以滋補(bǔ)血?dú)狻⑴胳詈叙B(yǎng)生功效。當(dāng)然，就在他們吃下狗肉的同時(shí)，也有很多狗成為了寵物。因此，越來越多的中國人、韓國人開始不贊成吃狗肉的行為。

2018年7月28日,韓國首爾,當(dāng)?shù)貏?dòng)物保護(hù)活動(dòng)家在光化門廣場上示威,自囚鐵籠呼吁禁止狗狗屠殺(圖片來源：視覺中國)

哈爾?賀札格認(rèn)為，吃狗肉禁忌的根源在于人不吃他們鄙視的動(dòng)物，也不吃喜愛的動(dòng)物。在印度教里，狗是動(dòng)物界的邊緣角色，它們近親交配，還吃排泄物、嘔吐物和尸體，因此遭到鄙視。伊斯蘭教義也把狗看做是不潔的。所以，印度教和穆斯林不吃狗肉的原因和美國人不吃老鼠肉一樣，因?yàn)檫@種動(dòng)物本身是受到鄙視的。但是，西方國家的愛狗者們不吃狗肉的原因卻截然不同——對美國人來說，狗是家庭的一份子，因此吃狗就相當(dāng)于吃人。不過，在有些文化當(dāng)中，狗既可以被當(dāng)成家庭成員，也可以視為寵物，這似乎產(chǎn)生了矛盾。在中國和韓國，用來吃的狗常常是黃狗，它不是寵物。進(jìn)行買賣的時(shí)候，用于食用的狗和當(dāng)做寵物的狗會(huì)裝在不同的籠子里，進(jìn)行區(qū)分。