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戴源:堅持不在“人”上“降本”的胖東來,為什么效益反而越來越好了?
最后更新: 2024-06-28 15:36:01【文/觀察者網專欄作者 戴源】
河南零售業巨頭胖東來出負面輿情了?6月25日,有顧客拍到了胖東來商場內的“搟面皮”攤位衛生環境差的視頻并傳到了抖音上——這是經營食品生意的商家經常會遇到同時又非常戳大眾關注點的“食品安全”問題。一度名聲在外、八方點贊,以“口碑”著稱的胖東來會如何應對?
在當今這個時代,危機公關已經成為互聯網上的一門“顯學”,技術的進步似乎讓品牌和商家們變得更加自信,面對突然到來的“負面輿情”,他們相信只要砸足夠多的錢在律師函、媒體、大V、意見領袖,甚至相關部門、網絡水軍上,加上專業公關經過千錘百煉的職業素養、把握好網絡輿論發酵和平息的節奏和時間差,再配合上天衣無縫、沒有情感全是技巧的公關稿,被“負面煽動”的消費者和吃瓜群眾就會如同羊群一般任你驅馳,熱度過后,大雪無痕。
甚至很多老板覺得,錢花都花了咱不能白花,要把錢用在刀刃上,于是我們就會看到一篇篇在深夜發出的致歉申明,最后活生生變成了品牌宣傳文案:
“近日,我們注意到XXXX(暗示這個事兒不大,只是被惡意炒作才變成這樣);
對此我們深表歉意,在未來的工作中我們會XXXX(略略表一個決心);
(接下來是重點哦)XX品牌,始終秉持XXXX理念,XX年創立以來始終XXXX(以下省略數千字)
未來我們將與消費者一路同行XXXX(繼續熟練地表揚自己)……”
很可惜,這一番操作之后,結果當然是你越道歉消費者越憤怒,你越解釋網民越“找茬”,本想讓大家漸漸淡忘卻變成了品牌的黑歷史,這樣的案例可以說是屢見不鮮了。
而這一次,胖東來再一次用它的“清新脫俗”穩住了自己的口碑。相比于上面那種“經典”公關文案,胖東來的回應“硬”得像官方公文——《關于新鄉胖東來餐飲商戶“搟面皮加工場所衛生環境差”的調查報告》:一、事件起因,二、事件調查,三、問題分析,四、整改方案,五、處理結果——你以為這種枯燥的文案會讓網友覺得“太長不看”影響傳播效果,不,就憑里面的一句話,胖東來就可以不充錢就上熱搜:
胖東來發布了一份關于“搟面皮加工場所衛生環境差”的調查報告
“對于幫助我們發現了重大食品安全隱患的顧客給予10萬元現金獎勵;
對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款,給予1000元補償。”
據統計,這份引發爭議的“搟面皮”將會讓胖東來支付將近900萬的現金。
有人感慨胖東來的“慷慨”,有人替胖東來心疼巨大的“成本”,有人總結為“錢到位了一切好說”,而我覺得這900萬說少不少,說多也不多,胖東來做得最正確的一點是把這筆其他商家花在“公關技巧”上的錢,花在了活生生的“人”身上。
曾經看到這樣的討論:“有哪些你常去的店后來漸漸不去消費了?”下面絕大多數讓回頭客再也不去的原因,都來自于店家因為心疼成本對顧客的嚴苛與摳搜:
“原來我經常去的樓下一家面館,自從老板的爹媽從老家過來幫忙看店,老人家每天盯著顧客自取的咸菜小料嘮叨,一會兒說蘿卜干少拿點這么多吃得完嗎,一會兒說少放點蒜吧現在大蒜都好幾塊一斤了,大熱天不肯開空調說等人多了再開,一碗面吃得我滿頭大汗。我再也不想去了,后來這家店很快就門庭冷落最后關門收場。”
“樓下賣炸雞的店原來我每天光顧,每買一份炸雞送一張卡,集齊十張卡可以免費送一份。我攢了好多卡,有一次拿著兩張卡去兌換兩份,老板娘先是懷疑我的卡是撿來的,后來拉著老長的臉給我做了兩份分量只有原來的一半,再也不去了……”
而那些反例,生意越做越大,回頭客越來越多的店鋪,除了口味,讓人流連的原因也很簡單——買菜送蔥、買套餐送飲料、零頭抹掉喜歡再送……
這些被免費送掉的贈品、被抹掉的零頭,對于消費者來說真的是個“大便宜”嗎?不見得,顧客之所以愿意成為回頭客,愿意持續在這里花錢,是因為這些商家主動花在顧客身上的“多余成本”,讓顧客感覺到了被親近、被尊重甚至是“一家人不分彼此”的暖暖的感覺。顧客在商家那里不再是冰冷的數據,而是被商家看見和重視的活生生的人,生意也不僅僅是買和賣,還是人與人的交往,在這樣一個“數字化”、“原子化”的社會,這樣的感覺彌足珍貴。
大家都說情場上最重要的是情緒價值,商場亦是如此——猶記得當年讓海底撈名聲鵲起的是顧客“夸一句西瓜好吃店員就送一整個西瓜”的案例;而讓其身陷口碑危機的是“為了降低成本把小料臺上的牛肉粒換成了大豆制品”的“新政”——世上套路千萬條,唯有真心換人心啊。
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本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯: 岳冠東 
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