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董佳寧:全國禁止吃狗肉?文明和陋習該由誰定義
最后更新: 2020-04-15 10:48:53【觀察者網 董佳寧】
我先聲明一句,我也養狗,很喜歡狗。養狗的觀眾們,我們都是同一波人。4月8日,農村農業部公開征求意見,表示,狗已從傳統家畜“特化”為伴侶動物,國際上普遍不作為畜禽,我國不宜列入畜禽管理。
我們先把這個問題放放,看看我國以前的狀況。從商周直到漢朝,狗的階級屬性還不明顯,上層貴族與下層百姓都很喜歡吃狗肉。當然它還有一定功能性,打獵、祭祀和陪葬。春秋時的齊景公,就是創造了“趁火打劫”這個成語的人,他的獵狗死了,準備裝入棺材埋葬,他的手下晏嬰提出意見,要不我們把他吃了吧,齊景公馬上就同意了,“趣皰治狗,以會朝屬”。一國之君的獵狗,死了,吃了就吃了。
一個明顯的變化出現在魏晉,狗肉地位開始下降,原因一是北方游牧民族入侵中原,因為游牧民族使用狗當工具比較多,工具狗,時間長了有了感情,比較愛惜;二是游牧民族吃羊的習俗南下,養羊業迅速發展;三是佛教的盛行,不殺生么。隋唐之后,在正式的宴請場合,狗肉已經上不了桌了,狗都是在民間吃,而且吃起來還不那么正當,“關起來門來吃狗肉”,狗肉比較低賤了,所以有了“掛羊頭賣狗肉”。
從這個時候開始,狗的命運,和六畜中的其它五畜,就是馬牛羊雞豬,開始有了比較明顯的分野。在多數北方地區,上層人基本不吃,因為豬肉、羊肉、水產品都可以吃到,不需要吃掉自己的狗補充蛋白質。可是下層人卻很喜歡,相對廉價。唐代之后的古代故事,引誘佛教徒破葷戒的,經常是狗肉。魯智深醉打山門時偷吃的也是狗肉。與其說狗肉好吃,不如說是肉好吃。而在南方以及北方的朝鮮族聚集區,這個分界并不明顯,一直保留著吃狗肉的傳統。
狗作為寵物大規模進入中國家庭,是城鎮化之后出現的。家庭開始有空間,有時間,有經濟能力,養一只寵物。改開的前二十年,人對于狗的主要爭論在于,狗具有一定傷害性,城市對于養狗逐漸加強管理,比如開始限制養犬的數量,體型等等。對狗肉的爭議還沒那么大。
對于吃狗肉的關注,大概在2000年開始出現變化。之前,中國更關注的是野生動物保護。2000年之后,國內的動物保護者開始出現,吃狗肉的問題開始突出了。是否吃狗肉,逐漸涉及到了一個是否“文明”,是否“先進”,是否“接軌”的問題。這與我國一部分地區的飲食傳統出現沖突,沖突的高峰就是“玉林狗肉節”。
在玉林狗肉節之前,國內的動保組織發起抵制“金華湖頭狗肉節”。那是2011年9月。抗議之后,這個狗肉節當年就停辦了。到了2012年,同一個動保組織一名主要參與人員,上網搜索信息,看看“金華政府是不是說話算話”,于是搜到了廣西的玉林狗肉節。之前,對于玉林狗肉節有過一些零星的抗議,不成規模。這次搜索,讓玉林狗肉節“偶然地”登上中國互聯網,甚至是外國的互聯網。
“禁食派”說這是殘忍、野蠻、落后,“挺食派”說這是自由、權利,還指責對方粗暴、偽善。雙方各執一詞,甚至在線下對線中,出現了肢體沖突。
雙方主要觀點也很清晰:禁食派說,吃狗肉不安全,有寄生蟲、病毒、細菌。挺食派說,沒有充分證據證明狗肉不安全。而且,飼養寵物狗,感染危險更高;再者,狗咬傷人的事件時有發生,如果追求安全,應該禁養寵物狗。
禁食派說,吃狗肉刺激了偷狗,準確地說是偷寵物狗,還說有一條偷狗的黑色產業鏈。反對者說,中國肉狗飼養產業從1956年就開始起步,養殖的肉狗是食材主要來源。在企業信息網上搜索“肉狗”,有44000多家企業。反而,偷盜寵物狗,成本太高。
寵物狗在城鎮較多,一般都要栓繩子的,而且遛狗時間不會太長,栓著出栓著進,專為偷它,還得對主人實行跟蹤盯梢,這成本合不上。在農村地區,確實有人毒殺、盜搶家養土狗,但那個土狗,城鎮里較少,看不上,那是看家護院的,是一個輔助報警設備。還有呢,寵物狗的肉質,食客并沒有覺得很好,還不如肉狗。
禁食派說,屠宰場面血腥,不人道。挺食派說,想吃到肉,必須得屠宰,屠宰場面必然是血腥的。當然,方式方法也可以改進,在大街上屠宰,的確不合適,以后可以改進,進入后廚操作。但是要說屠宰場面,殺海豹是著名的殘忍。加拿大現在還允許獵殺海豹,每年允許的數量在40萬頭左右,實際捕殺在6萬-10萬左右。海豹不可愛嗎?它對人類是比較親近的,人類拿著武器接近,它們不會設防。
雖然加拿大有了詳細的規定,比如以比較人道的方式獵殺,年齡不能太小,要25天以上能獨立生存,不能活著剝皮,但在實際執行過程中,多數都是不按規定執行的。加拿大政府允許獵殺海豹的理由也很多,比如捕殺的主要品種豎琴海豹,已經不是瀕危物種了,2013年已經達到730萬只,是1970年代的3倍還多。
海豹消耗魚類資源很多,一年1300萬噸,把鱈魚都給吃瀕危了。加拿大總督,不是總理啊,是英國在加拿大的代理人,現在這個崗位還留著,叫米夏埃爾·讓,2009年,還從一只海豹體內取出心臟,生吃掉,以此來支持因紐特人捕殺海豹。西方其它國家只能以禁止進口的方式,逼迫加拿大減少海豹捕殺。現在加拿大,從業人數和捕殺數量都在萎縮。
我們再說回狗肉。禁食派還有一大論點:狗不是一般的動物,是伴侶動物,是家庭的“準成員”,通人性,是人類的朋友,甚至會救人。紅燒伴侶,太殘忍,不符合國際潮流。這是禁食派的核心出發點。千里奔襲,攔車救狗,肯定不是為了讓大家吃上“放心肉”。
反對者的意見也很明確,這是預設了一個前提,就是把寵物狗作為了肉狗。這個預設是不符合事實的。真正的肉狗,與飼養者、商家、食客都不是寵物與主人的關系,而是食材與人的關系,根本談不上伴侶。
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本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯: 陳辰 
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