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上海堂食復蘇首日：客流恢復強勁，有日料店已預約至一周后
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盧思葉關注互聯網、消費、物流等領域，聯系我：lusiye@guancha.cn
（觀察者網訊 文/盧思葉 編輯/莊怡）6月29日，上海有序開放餐飲堂食，不少餐廳恢復堂食，街邊“煙火氣”又重新點燃。觀察者網了解到，今日，已開放的餐飲門店客流恢復明顯，部分餐廳預訂火熱，其中不乏人均上千的高端餐廳。
到店餐飲線上交易額增長293%
29日中午時分，位于長壽路邊的幾家餐館里已有不少食客正在就餐。觀察者網從美團平臺了解到，堂食恢復首日，上海到店餐飲線上交易額周環比增長已達293%，其中，日料周環比超252%，成為市民堂食就餐首選，此外火鍋、粵菜、自助餐也備受青睞。
“疫情期間就想吃口這家店現做的漏奶華，今天可算解饞了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁邊的東發道6月29日恢復堂食后，立刻前來打卡。“之前點過外賣，但味道還是堂食更好。”
“我們第一時間在美團、大眾點評上調整了營業狀態，讓食客可以及時知道我們開放了堂食。”東發道茶冰廳店長趙曼表示，在得知可以放開堂食后，員工都充滿了干勁，28日一大早就全員到崗，處理食材、備菜，給店內店外進行消毒保潔，以最好的狀態迎接食客的到來。
東發道餐廳
疫情影響了出國旅游，隨之高凈值人群消費的回流會對精致餐飲帶來發展紅利，在過去兩年時間，上海精致餐飲蓬勃發展。隨著有序開放堂食，上海的精致餐飲消費也在逐步回暖。
截至目前，上海已有菁禧薈、甬府、萊美露滋、遇外灘等近20家黑珍珠餐廳按照政府要求完成消殺防疫等工作，并在6月29日陸續開始迎客。其中，人均消費上千元的日料餐廳鮨昇6月29日至7月中旬的座位都已有客人預約。
堂食客流恢復強勁，餐位預訂量高于平日
市民們恢復堂食的熱情，門店餐飲工作人員的體會最為強烈。
“今天上午10時開始營業，營業前兩小時就銷售了將近100杯奶茶，經典大紅袍珍珠奶茶和三款新品均成為銷售爆款。”湊湊上海普陀區大洋千樹餐廳店長張苗告訴觀察者網，從昨天開始，路過門店的消費者就不斷問詢今天堂食是否營業，上午10時55份便迎來了第一桌客人，中午12點30時堂食區域幾乎坐滿（按限流要求）。
觀察者網從呷哺呷哺獲悉，從29日中午客流和業績情況來看，呷哺呷哺和湊湊兩大品牌餐廳的客流和業績平均恢復至疫情前50%左右。
據呷哺集團相關負責人介紹，湊湊堂食恢復情況較為突出，堂食就餐情況平均已恢復疫情前超70%的水平；呷哺呷哺寫字樓周邊的門店堂食恢復也較為強勁，部分門店恢復超80%。
呷哺呷哺6月29日上海餐廳
位于上海市中心豫園商圈的海底撈上海香港名都店也于上午10點鐘就迎來了第一波堂食顧客。“也許是久違的火鍋小聚讓大家胃口大開，今天中午的平均客單價要比普通工作日中午高20%左右。”該店店長程偉表示。
據程偉介紹，門店以最大接待量的50%開放餐位，同時建議客人通過線上渠道和電話提前訂座。“今天的預訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預訂量較往期周末提升30%左右。”
據了解，目前上海市的海底撈門店中，已經有40家在今天正式恢復堂食。呷哺集團在上海共計7成餐廳恢復堂食營業，其中呷哺呷哺17家，湊湊27家。海底撈和呷哺集團方面均表示，所有營業餐廳均嚴格落實相關防疫政策，落實好堂食服務的備案、限流、消殺、入場等工作。
目前，還有不少餐廳還在積極申請等待審批，接下來，上海更多餐廳會陸續開放堂食。在餐廳和市民看來，堂食陸續開放已經是個積極信號，“生活又有了新盼頭”。
本文系觀察者網獨家稿件，未經授權，不得轉載。
- 責任編輯: 盧思葉
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