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技術型吃貨:聽媽媽的話,少吃點辣條吧
關鍵字: 技術型吃貨文章辣條 衛龍辣條 制造機辣條有什么危害辣條 健康不得不說,衛龍在前些年的營銷相當成功。現在提到“辣條”,大家無所不知。就連我這個童年從來沒吃過辣條的人都如雷貫耳。
我們今天就來分析一下這個衛龍的“代表作”——大面筋。不分析不知道,一分析嚇一跳……各位愛吃辣條的人可長點心吧,因為這貨……實在是太不健康了……
一、工藝分析
很多人會認為辣條是面粉油炸出來的。其實并不是,辣條用的生產工藝叫做“擠壓膨化”。
名字聽起來挺高深,但具體原理并不難懂。
做法就是把面粉加水,制作成面團,再把面團放入螺旋桿擠壓膨化機內。
擠壓膨化機會在很小的空間里,施加很大的擠壓力。這種情況下,巨大的壓強使面團升溫。這個溫度足以把生面團加熱到熟透。隨后,面團從另一端的小孔中擠出。
就是類似這樣的設備
擠出的過程中,壓強驟然降低,面團里的水分會直接蒸發成水蒸氣。原來的生面團,就這樣變成了熟的,具有韌性,而且蓬松多孔的辣條面胚啦。
接著就是把各種香料、辣椒、食品添加劑等,調制成特制的辣椒油,跟面胚拌在一起。包裝之后,就是我們買到的辣條啦。
- 原標題:食物真相 | 聽媽媽的話,少吃點辣條吧 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
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