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高校食堂“鼠頭鴨脖事件”背后:10萬能拿下一個檔口?
最后更新: 2023-06-11 11:41:13近日,江西“高校食堂吃出疑似老鼠頭”事件持續(xù)發(fā)酵。
記者發(fā)現(xiàn),目前,高校食堂外包給餐飲公司的現(xiàn)象已十分普遍,餐飲公司負責食堂的管理、招商等,學校則負責衛(wèi)生檢查等工作。
需要注意的是,不少高校食堂檔口經(jīng)營門檻較低,商戶只要交錢就能從餐飲公司那里接手一個檔口,無需營業(yè)執(zhí)照,也不用辦理衛(wèi)生許可證。
涉事食堂背后的承包商究竟是誰?
上述事件發(fā)生后,不少網(wǎng)友把矛頭指向了南昌市菁禾餐飲管理有限公司(下稱菁禾餐飲)。
早在2021年11月,涉事高校江西工業(yè)職業(yè)技術學院就曾被曝光青山湖校區(qū)食堂清潔間內(nèi)出現(xiàn)老鼠。彼時,校方曾在情況說明中透露,該食堂經(jīng)營方為菁禾餐飲。
不過,6月7日上午,IP屬地顯示為江西的微博用戶“菁禾餐飲”通過微博發(fā)表加蓋有公章的聲明稱,此事與公司無關,并指“該校區(qū)餐飲公司是中快餐廳。”
來源:微博截圖
“中快餐廳”是什么來頭?
據(jù)江西省產(chǎn)權交易所官網(wǎng),2022年,江西工業(yè)職業(yè)技術學院(瑤湖校區(qū))食堂經(jīng)營權項目曾進行公開招標,最終有兩家公司中標,分別是江西中快后勤服務有限公司(下稱中快后勤)、江西金盟餐飲管理有限公司(下稱金盟餐飲),其中中快后勤經(jīng)營第一食堂,金盟餐飲經(jīng)營第二食堂。
涉事食堂是第一食堂還是第二食堂?記者多次致電江西工業(yè)職業(yè)技術學院后勤部及宣傳部,電話始終無法撥通;中快后勤、菁禾餐飲、金盟餐飲的電話也均無人接聽。
據(jù)天眼查APP,中快后勤成立于2009年,注冊資本1600萬元,由深圳中快餐飲集團有限公司(下稱中快餐飲集團)控股,持股比例為58%。8日,記者就中快后勤是否是涉事食堂承包商等問題向中快餐飲集團核實,該集團總部工作人員表示“不太了解情況,沒有接到(相關通知)”。
官網(wǎng)信息顯示,中快餐飲集團注冊資本7700萬元,創(chuàng)立于 1994 年。該公司總部位于深圳市,是一家集高校、中學、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫字樓供餐業(yè)務為一體的專業(yè)團餐綜合服務商,戰(zhàn)略布局達全國 30 個省、自治區(qū)及直轄市,擁有 37 個子公司,日服務顧客逾 700 萬人次,北京理工大學、東北大學、東南大學、復旦大學、交通大學等60多家高校在其項目展示之列。
相較于中快餐飲集團,菁禾餐飲、金盟餐飲的規(guī)模要小一些,其中金盟餐飲成立于2005年,注冊資本5000萬元,除江西工業(yè)職業(yè)技術學院(瑤湖校區(qū))第二食堂外,該公司還中標過江西建設職業(yè)技術學院三樓學生食堂委托經(jīng)營管理采購項目、浙江理工大學科技與藝術學院一期食堂委托管理項目、洛陽理工學院王城校區(qū)銘苑一餐廳二樓委托經(jīng)營項目、南昌市衛(wèi)生學校食堂租賃項目等。
菁禾餐飲成立于2016年,注冊資本2000萬元,2018年該公司還曾中標江西制造職業(yè)技術學院上海路小區(qū)食堂招租項目,合同期為3年。
承包高校食堂是一門什么樣的生意?
記者發(fā)現(xiàn),目前,高校食堂外包給餐飲公司的現(xiàn)象已十分普遍。通常情況下,高校會進行公開招標,中標的餐飲公司便可獲得食堂的承包權。之后,餐飲公司會根據(jù)所需對外招商,將一些檔口以租金或提點的模式租給餐飲商戶。
8日,記者以商戶身份咨詢了武漢某家餐飲公司,其工作人員介紹,在武漢,高校食堂檔口的出租大部分是以提點模式,少部分是以租金模式。“提點的話一般是全部包干,公攤水電等都包含在內(nèi),大概是提25—32個點,具體得看哪個學校,每個學校政策不一樣。”
所謂提點模式,簡單理解就是抽成模式,“提25—32個點”則意味著餐飲公司的抽成比例是25%—32%。即商戶每收入100元,便需要拿出25-32元分給承包食堂的餐飲公司。
上述工作人員稱,對于商戶而言,提點模式前期投入相對會少一些,主要是3萬元的押金支出;租金模式前期投入較大,以武漢白沙洲某高校食堂為例,租一個面食檔口算下來大約需要12萬元,除3萬元押金外,還包括5萬元租金(一年)、3000元管理費(一年)、1500元公攤費用(一個月)以及采購食材、設備等方面的支出。
“這個學校(武漢白沙洲某高校)目前有3000人,只有一家食堂,一個面食檔口營業(yè)額現(xiàn)在每天能達到約3000元,一個月下來差不多七八萬元。高校食堂通常都是下半學期的營業(yè)額會比上半學期好,主要是因為下半學期會有新生入學,人數(shù)會多一些。”該工作人員稱。
高校食堂資料圖 中新經(jīng)緯攝(圖文無關)
- 原標題:高校食堂“鼠頭鴨脖事件”背后:10萬能拿下一個檔口?
- 責任編輯: 房佶宜 
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