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·“一枝獨秀”

但是，在行業(yè)哀鴻遍野的背景下，有一個品類卻逆市增長，那就是——醬香型白酒。

在白酒圈子內(nèi)有一個流傳了有些年頭的詞——“醬香熱”，用來形容近些年來醬香型白酒產(chǎn)能擴張、消費增長和產(chǎn)值飆升的經(jīng)濟現(xiàn)象。

國內(nèi)比較著名的以醬香型白酒為主打產(chǎn)品的企業(yè)廠牌有貴州省的茅臺、習酒、珍酒、金沙，四川省的郎酒、潭酒、今良造，湖南的武陵酒，廣西的丹泉，廣東的飛霞液，河北的磁州酒，山東的云門陳釀，等等。其中，茅臺、郎酒、習酒，是醬香型白酒企業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模排名前三的頭部企業(yè)。

自2015年之后，在幾個頭部的帶頭下，醬香型白酒的生產(chǎn)經(jīng)營進行了一輪產(chǎn)能大擴張——其擴張力度之大，已不是增長幾倍的問題，而是數(shù)字背后加幾個零的問題。

特別是醬香型白酒中優(yōu)質品類的代表，即所謂大曲坤沙醬香型白酒，在2015年之前，茅臺、郎酒、習酒三家的產(chǎn)能加起來，規(guī)模大致在10萬噸左右；經(jīng)過多年擴張，這一數(shù)據(jù)如今已翻倍，且有進一步擴大的趨勢。

而在這三家頭部企業(yè)之外，大曲坤沙醬香型白酒的產(chǎn)能擴張只能用“癲狂”來形容——在2015年之前，其它企業(yè)的產(chǎn)能規(guī)?？傆嬕簿蛶浊崳?jīng)過這幾年的瘋狂擴產(chǎn)，總產(chǎn)能少說也在70萬噸以上。

很多以往用碎沙法、翻沙法、麩曲法生產(chǎn)醬香型白酒，甚至以往根本就不是以醬香型為主打產(chǎn)品，而是主要生產(chǎn)濃香、清香、兼香、董香的白酒企業(yè)，也紛紛轉產(chǎn)大曲坤沙醬香型白酒。因此有較為寬松的估計甚至認為，如果把未投產(chǎn)的閑置產(chǎn)能和正在逐步入局的新建產(chǎn)能也一并計算在內(nèi)，總產(chǎn)能規(guī)?？峙鲁^百萬噸。

這還是規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計數(shù)字，至于那些數(shù)不清的小廠小社小作坊，比如茅臺鎮(zhèn)那上千家的大小酒企，那些人人都聲稱自己是茅臺的八輩祖宗或者某某大師從茅臺退休后出來自創(chuàng)的那些雞零狗碎真假不明的產(chǎn)量，就更是多到無法統(tǒng)計了。

·攫取存量

國內(nèi)價位段在單瓶500毫升500元以上的高端優(yōu)質白酒的終端銷售規(guī)模一直非常有限，長期徘徊在10萬噸左右，且逐年走低，其中就算是產(chǎn)銷比較旺盛的2016年也沒有超過15萬噸。而且要注意，這是把中國白酒的12大香型全部包含在內(nèi)的總銷量，如果具體到醬香型，那數(shù)字最樂觀估計恐怕也就4萬噸左右——因為濃香型始終牢牢占據(jù)著中國白酒消費市場的半壁江山。

以10萬噸為計量單位，且產(chǎn)量日益飆升的產(chǎn)能，涌入3到5萬噸的市場，按理來說應該出現(xiàn)供過于求、價格下跌、利潤下滑的情況。但實際情況，卻截然相反。

伴隨著講究熱，中國白酒企業(yè)出現(xiàn)了類似于房地產(chǎn)企業(yè)在2015年棚改貨幣化之后漲價去庫存的局面——價格和利潤率不僅沒有下跌，反而跟著產(chǎn)量一路飛漲，不光500毫升單價在500元以上的高端產(chǎn)品漲價，乃至于價格在二、三百元乃至百元級別左右的中端產(chǎn)品也紛紛漲價。比如在筆者看來品質相當一般的茅臺王子酒的價格，就從幾十元漲到了上百元，一度還接近200元。

這種產(chǎn)能和售價一起飛升的局面，導致的結果就是醬香型白酒在行業(yè)遇冷的大背景下逆勢上漲，中國白酒企業(yè)銷量排名前十的廠牌只有茅臺、習酒、郎酒三家是醬香型白酒企業(yè)，卻貢獻了前十名酒企接近一半的銷售額，其中茅臺銷售額突破千億，郎酒和習酒則雙雙突破200億大關。

經(jīng)過多年膨脹，醬香型白酒的市場占有率達到了40%，一躍甩開清香型，成為僅次于濃香的白酒老二。而且，醬香型白酒在12大香型白酒中是唯一一個還有增長性的品類——其它香型要么是增長已經(jīng)到頭，比如濃香型，要么是太過小眾，比如董香型、鳳香型、老白干香型，要么是地域色彩過于明顯，很難在全國打開市場，比如豉香型和特香型。

哪里有肉，哪里就有蒼蠅；哪里有血腥味，哪里就有鯊魚。醬香型白酒的增長潛力吸引了大批在日益萎縮的白酒市場走投無路的資本。

比如，很多原本做基酒的企業(yè)開始投身市場做自己的品牌（如潭酒、今良造）；一些本來早已破產(chǎn)消亡多年的品牌（如一些經(jīng)營不善的53優(yōu)和一些省級名酒）又借尸還魂；一些以前壓根不做醬酒的品牌也開始宣傳自己有幾十年的老酒和年份酒，讓人懷疑他們是不是提前掌握了時間旅行技術；一些亂七八糟的場外游資和投機分子則拿著各種真真假假的三無產(chǎn)品開始渾水摸魚。

“屌茅”酒已被立案調(diào)查（圖/“知識庫”）

甚至還有某些地方國企，在這種混亂的局面下極其不自重，居然也學著那些賣保健品的網(wǎng)紅賣的三無產(chǎn)品一樣，拿著香精勾兌食用酒精的劣質產(chǎn)品，打著傳統(tǒng)國企的名頭招搖撞騙，賣弄情懷，透支公信力，而對消費者的不滿和抱怨動輒投訴舉報、封號刪帖，吃相極其不雅。

·尾聲

這種狀況長期來看是不可持續(xù)的。所謂醬香型白酒的逆勢增長，本質上是各大酒企圍獵殘存市場空間的表現(xiàn)形式，等存糧吃完了，還能去吃誰呢？

在筆者看來，老牌大廠與其絞盡腦汁去搞這些無厘頭混搭，不如尊重一下市場規(guī)律，改善一下產(chǎn)能過剩、供過于求的問題，對計劃經(jīng)濟殘余嚴重的經(jīng)銷商制度做一下改革，整治一下部分頭部白酒產(chǎn)品金融衍生品化的問題，盡快實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉型，設法開拓海外市場，縮減資產(chǎn)負債表，減少產(chǎn)能包袱，降價出售，緩解庫存壓力。這些，才是真正的長遠之道。

另外，市場是政府提供的一種公共產(chǎn)品，有關部門要有所作為，不能放任市場亂象繼續(xù)延續(xù)下去。諸如“屌茅”一類的玩意不是第一天出現(xiàn)了，而有關部門對此的監(jiān)管作為一直極其有限，以至于某些三無產(chǎn)品和劣質產(chǎn)品居然也能明目張膽地給自己的產(chǎn)品標上國標優(yōu)級乃至綠色食品標和純糧固態(tài)標。

對于此類嚴重擾亂市場秩序的行為，若再無更積極的作為，無疑有損行業(yè)的長期健康發(fā)展。

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