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西晉崔豹的《古今注》記載：“蝙蝠，一名仙鼠，又曰飛鼠。五百歲則色白腦重，集物則頭垂，故謂倒掛鼠。食之得仙。”說的是五百歲的蝙蝠是白色的，由于頭重腳輕而喜歡倒掛，吃了可以升仙。蝙蝠別名“仙鼠”，便與此有關。

東晉葛洪的《抱樸子·內篇》記載：“千歲蝙蝠，色白如雪，集則倒縣（懸），腦重故也。……得而陰干末服之，令人壽四萬歲。”則說千歲的蝙蝠是白色的，風干之后研磨成末，吃了可以延年益壽。

東晉郭璞的《玄中記》有類似的記載：“百歲伏翼，其色赤，止則倒懸。千歲伏翼，色白，得食之，壽萬歲。”“伏翼”是蝙蝠的別名。據此，百歲的蝙蝠是紅色的，千歲的蝙蝠則是白色的。

《太平御覽》卷九四六引《水經》：“交州丹水亭下有石穴，甚深，未常測其遠近。穴中蝙蝠大者如烏，多倒懸。得而服之，使人神仙。”謂食用該洞穴中的蝙蝠可使人超凡。

可見，食用傳說中的白蝙蝠可以延年益壽，甚至升仙。在古人的觀念中，白色的動物是祥瑞。白蝙蝠是高冷的仙物，李白有詩云：“常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。”（《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》）白居易亦有詩句：“千年鼠化白蝙蝠，黑洞深藏避網羅。”（《山中五絕句·洞中蝙蝠》）“八仙”中的張果老，傳說其前身是白蝙蝠。在納西族的東巴經文中，白蝙蝠也是神圣的角色。蝙蝠自然不可能真的活五百年甚至千年，但白色的蝙蝠在現實中的確存在，中美洲的洪都拉斯白蝙蝠（白外葉蝠）便是白色的。

洪都拉斯白蝙蝠（一些文章誤將洪都拉斯白蝙蝠的圖片解釋為普通幼年蝙蝠）

此外，古人認為蝙蝠及其糞便有其特殊的藥用價值，李時珍在《本草綱目·禽部·伏翼》中便總結了它們的各種藥用價值和服用方法。

如吃蝙蝠可以治瘧疾。《太平御覽》卷九四六引范注《治瘧方》：“蝙蝠七枚，合搗五百下。發日雞鳴服一丸，乩晷一丸。遇發，乃與粥清一升耳。”

如吃蝙蝠可以治耳聾。現藏法國的敦煌寫卷《五藏論》云：“天鼠煎膏巧療耳聾。”“天鼠”即蝙蝠。

再如吃蝙蝠可以治眼疾。可能成書于漢代的《神農本草經》載：“（蝙蝠）主目瞑，明目，夜視有精光。”《藝文類聚》卷九七引魏晉時期的《吳普本草》：“伏翼或生人家屋間，立夏后陰干，治目冥，令人夜視有光。”說的是蝙蝠風干之后可以治眼盲，尤其是可以增強人的夜視能力。

蝙蝠的糞便被稱為“夜明砂”，它還有“天鼠屎”“石肝”“黑砂星”等名稱，據說吃了可以清肝明目，治療瘧疾以及夜盲癥等眼疾。

蝙蝠的糞便之所以成為一味中藥（類似的中藥還有野兔的糞便望月砂、家蠶的糞便原蠶沙、麻雀的糞便白丁香、鼯鼠的糞便五靈脂），主要是由于蝙蝠在夜間飛行。但許多種類的蝙蝠的視力并不好（屬于大蝙蝠亞目的狐蝠則視力極佳），主要依靠聲吶系統進行回聲定位，想通過蝙蝠提高視力無異于緣木求魚。有人認為，蝙蝠吃昆蟲，但不能消化昆蟲的眼睛，故其糞便中含有大量昆蟲的眼睛，依照“以形補形”的原理，吃了可以明目。也有人根據顯微鏡的觀察指出，蝙蝠糞便中未消化的昆蟲眼睛幾乎不存在，并不能以此說明夜明砂的藥用原理。而且，蝙蝠身上攜帶了眾多病毒，其糞便更是五毒俱全，對于人體而言百害而無一利。像1994年在澳大利亞爆發的亨德拉病毒，便是由蝙蝠的排泄物引起。

盡管夜明砂的藥用價值難以得到證實，但蝙蝠的糞便的確是極好的肥料，如泰國Khao Chong Phran洞穴的蝙蝠所提供的糞便，每年作為肥料的銷售額可達13.2萬美元。許多果樹的種子都有賴蝙蝠的糞便播種，東南亞由于過度捕殺蝙蝠，榴蓮等水果的產量也受到了影響。

夜明砂

蝙蝠及其排泄物進入中國人食譜或藥典的基本原理是：蝙蝠壽命長，所以吃了長壽；蝙蝠在夜間飛行，所以吃了它的糞便可以增強視力。若以此類推，蝙蝠對冠狀病毒在內的許多病毒免疫，食用蝙蝠也可以獲得相應的超能力——但這顯然并不靠譜。從《山海經》到后世的數術書或醫藥書，都不乏此類巫術思維，即文化人類學所說的“相似律”。如《山海經·西山經》記載了一種叫“蓇蓉”的植物，吃了它便會不孕不育，而這來源于它本身不結籽——不結籽和不孕不育是相似的；再如《山海經·西山經》記載“鳥多赤鷩，可以御火”，畜養赤鷩之所以能抵御火災，正是因為它的羽毛鮮紅似火。我們如若拋棄簡單粗暴的“食補”觀念，深入研究蝙蝠特殊免疫機制的原理，進而推進對人體健康的認識，無疑是人類的福音。

通常情況下，人們吃蝙蝠只是為了追求其養生和藥用價值，因此吃蝙蝠并不構成普遍現象。在個別地區，蝙蝠也被作為一種食材看待，以嶺南較為典型。宋人蘇軾被貶嶺南時曾寫下“土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠”（《聞子由瘦儋耳至難得肉食》）的詩句，說的便是嶺南人“燒蝙蝠”的飲食習慣。明人陳璉所撰廣東地方志《羅浮志》載：“千歲蝙蝠，色白如雪，山中間有之。亦有色紅如茜。雌雄不相舍，多巢芭蕉中。皆可服之成仙。”基本延續了葛洪、郭璞他們的論調。

除了中國的嶺南地區，吃蝙蝠的現象還見于非洲（如幾內亞、尼日利亞、剛果、坦桑尼亞等）、東南亞（如泰國、馬來西亞、印度尼西亞等）、太平洋諸島（如關島、帕勞、新幾內亞等）等地區。不難看出，存在吃蝙蝠現象的地區主要在熱帶，當地的蝙蝠往往是個頭較大的狐蝠。它們的頭部更接近犬科動物，顏值相對較高。許多狐蝠以水果為食，又稱“果蝠”。體型較大的狐蝠，翼展可達兩米，體型大也意味著它們更容易成為人類的食材。由于人們捕食狐蝠，許多地方的狐蝠幾近消亡，如帕勞狐蝠、臺灣狐蝠、馬來大狐蝠等都成了瀕危動物，關島狐蝠更是已經在1968年滅絕。

已經滅絕的關島狐蝠

不同地區的人，對于食用蝙蝠有不同的理解。如非洲有些人認為吃蝙蝠能獲得蝙蝠的力量，泰國有些人認為吃蝙蝠能提高男性的性能力，太平洋諸島的有些人認為蝙蝠吸取草木之精華，因而吃了對人體有益，甚至將吃蝙蝠當作成人禮的標志。當然，很多時候，吃蝙蝠不過是當地相沿已久的飲食習慣而已。

四、結語

出于其特殊的生理條件，蝙蝠能夠攜帶眾多病毒，但自身卻百毒不侵。像亨德拉病毒、尼帕病毒、馬爾堡病毒、歐洲蝙蝠麗沙病毒、梅那哥病毒、埃博拉病毒、中東呼吸綜合征（MERS）冠狀病毒、SARS冠狀病毒乃至最近肆虐的新型冠狀病毒（2019-nCoV），這些人類殺手追根溯源都與蝙蝠有關。有的病毒是人類直接接觸蝙蝠感染的，如非洲的埃博拉病毒；有的病毒則通過中間宿主傳播，如馬是亨德拉病毒的中間宿主，家豬是尼帕病毒的中間宿主，單峰駱駝是MERS冠狀病毒的中間宿主，果子貍是SARS冠狀病毒的中間宿主，此次新型冠狀病毒的中間宿主則尚有爭議。

通常情況下，蝙蝠其實是一種極為低調的動物。蝙蝠主要以昆蟲（尤其是害蟲）和植物果實為食，許多植物的授粉、播種、施肥也有賴于蝙蝠。作為生態鏈的重要一環，同時也作為哺乳動物中種類僅次于嚙齒類的大家族，蝙蝠在農業生產和森林生態平衡等方面發揮著不可替代的作用。一些致命病毒之所以從蝙蝠轉移到人類身上，與人類破壞野生動物的生存環境、甚至直接捕食野生動物脫不了干系。科學家在云南某個洞穴發現了SARS病毒最早的源頭——它存在于該洞穴的蝙蝠身上。如果不是有人對果子貍心存口腹之欲，很難想象云南深山中的這一致命病毒能與人類發生什么聯系。我們沒有必要妖魔化蝙蝠，真正需要反思的還是人類自身。