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技術型吃貨：你可能吃到了假的雪花肥牛！“脂肪注射技術”了解一下
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技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”
關鍵字: 造假牛肉脂肪注射技術日本雪花肥牛假的雪花肥牛雪花肥牛日本和牛03“注脂牛肉”安全嗎？
一般來說，只要是正規廠商，按照合法合規的工藝來制作，那么注脂牛肉的安全性是可以保證的。
有人會擔心食品添加劑的問題，其實，給牛肉注脂所用的食品添加劑，只要是符合法律法規的規定，沒有超量、超范圍添加，那就沒問題。我們也不用擔心它會對身體造成傷害。
但是，注脂牛肉相對于普通牛肉，有更大的微生物污染風險。
由于脂肪注入到了牛肉內部，所以這樣的牛肉往往是需要冷凍保存的，否則微生物會更容易滋生。而烹飪的時候，這種牛肉也最好加熱到全熟，這樣才能最大限度地保證食品安全。
至于那些不合規的“三無廠商”制作出來的牛肉，它們本來的安全性就是無法保證的，吃的話當然更加危險啦。
04“注脂牛肉”合法嗎？
在目前各個國家的法規中，注脂牛肉都是合法的。
在美國，USDA有規定，如果牛肉經過了注脂工藝，那么在食品包裝上必須注明類似“該產品經過注脂工藝加工”這樣的字樣。
摘自美國農業部
《Food Standards and Labeling Policy Book》
但無論是在哪個國家，如果有商家用廉價的注脂牛肉冒充真正的雪花牛肉出售，都屬于商業欺詐，這種行為是違法的。
畢竟，消費者的知情權需要被保護。
05如何分辨“注脂牛肉”
其實，如果是生牛肉，還是可以一眼看出來到底是注脂的還是真正的雪花牛肉。
比如說，下面這些是真正的雪花牛肉：
而下面這些則是注脂的：
但是，餐廳里真正呈現給顧客的，往往都是烤好的牛肉了，烤好了再去區分，確實有難度。
這時候，還是看價格比較靠譜。如果聲稱是“雪花牛肉”但價格卻不合理的便宜，那一定其中有詐。
最后，還是需要重申一點：
“注脂牛肉”技術本身是好的，它使得便宜的牛肉有更好的口感。這個技術不該被譴責。
我們希望，法規能夠完善一些，去避免不法商販通過這個技術去謀取暴利，也希望法規能夠保證顧客有充分的知情權，知道自己吃下的牛肉到底是怎么做的。
06總結
“注脂牛肉”技術確實存在，它可以增加牛肉的口感，達到更高檔次牛肉的要求。
“注脂牛肉”食品安全可以保證，但最好冷凍保存，并烹飪至全熟。
“注脂牛肉”目前是合法的，但是如果用來冒充高品質牛肉，則是商業欺詐行為。
“注脂牛肉”可以通過大理石紋路和價格來分辨。
- 原標題：你可能吃到了假的雪花肥牛！「脂肪注射技術」了解一下 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-09 08:41:54
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