觀察員
-
一大口美食榜：大唐美食有多野？《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》太含蓄
-
一大口美食榜懂吃的人全在這里
關(guān)鍵字: 《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》唐朝美食唐朝歷史張小敬【文/包袱斯基】
如今熱播網(wǎng)絡(luò)、好評(píng)無(wú)數(shù)的《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》是部公認(rèn)的燒（chán）腦（rén）劇，但大唐美食才只被張小敬們揭開(kāi)九牛一毛。
大唐之事不決？問(wèn)《酉陽(yáng)雜俎》。
這部奇書(shū)由張帥管片居民所著—作者段成式，家住萬(wàn)年縣修行坊，緊挨狼衛(wèi)窩點(diǎn)修正坊（雖然他生活的年代，張小敬就算確有其人，理論上還活著，一百多歲也早該退休）。
作為物質(zhì)世界方方面面、甚至連有的沒(méi)的都幾乎無(wú)所不包的百科全書(shū)加古早版聊齋，自然也少不得飛流直下三千尺的饞涎。還不止是其中的酒食篇，就是自然科學(xué)甚至人物故事，也屢屢激起口腹之欲。
古老的十二時(shí)辰，正是以動(dòng)物習(xí)性為IP，以十二生肖命名，在唐代正式確立并沿用至今。
既然包括段成式在內(nèi)的大唐吃貨的目標(biāo)是：吃遍所有能吃的！既然是動(dòng)物，那就長(zhǎng)安十二時(shí)辰挨個(gè)滋味品來(lái)再說(shuō)，看看到底拼出怎樣一盤(pán)“雜俎”來(lái)。
①子時(shí)
食鼠在唐代屬禁忌，但食用食鼠的動(dòng)物卻不是，不僅是貓，還有同樣活躍在子時(shí)的貓頭鷹。
段成式《酉陽(yáng)雜俎》自序中提到著述緣由，就把自己這部非經(jīng)非史的奇書(shū)比作“炙鸮羞鱉”（注：以下引用除特別說(shuō)明，亦皆出自《酉陽(yáng)雜俎》）。
炙鸮，烤貓頭鷹是也。上古廚神伊尹版本的八珍就有這一號(hào)。別看是難得的野味不能天天吃，但一定是有價(jià)值的美味佳肴。
據(jù)一位吃過(guò)這東西的老前輩（的確，是位廣東人）回憶，許是食物結(jié)構(gòu)相似，貓頭鷹和貓肉的滋味差不多，肌肉相當(dāng)發(fā)達(dá)、味道濃郁但嚼多了偏酸。
而在民間偏方中，這還是治偏頭痛的藥膳。不過(guò)今天請(qǐng)勿輕易嘗試，味道和藥效還是其次，首先違反了現(xiàn)在的動(dòng)物保護(hù)法：據(jù)法制新聞，前年就有位治病心切的因此遭遇了牢獄之災(zāi)。
②丑時(shí)
牛肉直到近代才成為主要食用肉類(lèi)之一，因?yàn)槠淙庠匆恢笔侵饕獎(jiǎng)趧?dòng)力，私宰還犯法。難怪從唐傳奇直到《水滸》里的好漢，都以吃牛肉彰顯自己的社會(huì)人身份。
有錢(qián)還想合法任性？別等它長(zhǎng)成勞動(dòng)力就行。吃小牛犢在唐代沒(méi)問(wèn)題。段成式在酒食篇中還特地記載了料理小貼士：“治犢頭，去月骨，舌本近喉，有骨如月。”
直到現(xiàn)在，這規(guī)矩還受用。西南的土家族、到北京郊區(qū)竇店鎮(zhèn)的回族聚居區(qū)都有牛頭宴的傳統(tǒng)。而料理時(shí)那個(gè)位置的確有根骨頭，牛頭整扒的話，也的確務(wù)必要去掉它再烹飪不可，否則拿大師傅的話說(shuō)：牛頭還是立著的，趴不下來(lái)，外面化了里面都熟不了。
- 原標(biāo)題：一大口美食榜：大唐美食有多野？《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》太含蓄 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2019-07-30 07:57:49
-
流浪漢被無(wú)償救治6年后，醫(yī)院收到7524.81元
2019-07-30 07:46 暖心聞 -
在山東這個(gè)地方撿石頭，最高罰兩萬(wàn)
2019-07-30 07:41 綠水青山就是金山銀山 -
衛(wèi)健委：中國(guó)人均預(yù)期壽命77歲，但有8年多在生病
2019-07-30 07:35 養(yǎng)老與社保 -
談判來(lái)到了《上海公報(bào)》簽署地，希望美國(guó)決策者有前輩的智慧
2019-07-30 07:30 中美關(guān)系 -
共建上海清華國(guó)際創(chuàng)新中心！上海與清華大學(xué)今天簽署這份重要協(xié)議
2019-07-29 21:58 上海觀察 -
債市違規(guī)屢吃罰單，國(guó)融證券被證監(jiān)會(huì)連降五級(jí)
2019-07-29 21:57 大公司 -
CCTV-17農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道建軍節(jié)試驗(yàn)播出
2019-07-29 21:23 -
-
蘋(píng)果手機(jī)放褲袋自燃 男子被嚴(yán)重燙傷
2019-07-29 20:50 蘋(píng)果新“品” -
中國(guó)采購(gòu)美100多萬(wàn)噸大豆而非幾百萬(wàn)噸？中方回應(yīng)
2019-07-29 20:49 中美關(guān)系 -
解放軍什么前提下介入香港事務(wù)？港澳辦回應(yīng)
2019-07-29 20:27 香港 -
-
四川廣播電視臺(tái)就“不雅視頻”道歉
2019-07-29 20:01 -
一航班虹橋飛北京，備降浦東；再飛，備降虹橋
2019-07-29 19:44 航空安全 -
中國(guó)發(fā)現(xiàn)亞洲首例霸王龍足跡
2019-07-29 19:18 考古 -
中央掃黑除惡督導(dǎo)組向上海市反饋督導(dǎo)情況，李強(qiáng)作表態(tài)講話
2019-07-29 19:16 上海觀察 -
律師被移出群聊后起訴群主，法院駁回
2019-07-29 19:08 依法治國(guó) -
老人公交車(chē)上暴打司機(jī)：他嫌我有味兒不讓坐前面！
2019-07-29 19:05 中國(guó)雷人秀 -
數(shù)名女子橫躺車(chē)廂玩手機(jī) 廣州地鐵：當(dāng)事人自稱(chēng)不適
2019-07-29 18:53 中國(guó)雷人秀 -
香港教師惡毒詛咒警察子女 梁振英：應(yīng)立刻革職
2019-07-29 18:40 香港
相關(guān)推薦 -
-
“英國(guó)終于還了”，中國(guó)又躺槍 評(píng)論 76
“拜登罕見(jiàn)透露”，國(guó)際油價(jià)狂飆5% 評(píng)論 71
事涉中國(guó)，“德國(guó)將投反對(duì)票，西班牙呼吁妥協(xié)” 評(píng)論 127
面臨“至暗時(shí)刻”，烏方討論“用土地?fù)Q入約”？ 評(píng)論 311
伊朗、真主黨：徹查外國(guó)滲透 評(píng)論 221最新聞 Hot-
“英國(guó)終于還了”，中國(guó)又躺槍
-
“中國(guó)和美國(guó)正競(jìng)相制定月球時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)”
-
“內(nèi)塔尼亞胡用了我的衛(wèi)生間，然后就檢測(cè)出了竊聽(tīng)器”
-
“面對(duì)中國(guó)電動(dòng)汽車(chē)軟件，美國(guó)太弱沒(méi)啥籌碼”
-
“拜登罕見(jiàn)透露”，國(guó)際油價(jià)狂飆5%
-
事涉中國(guó)，“德國(guó)將投反對(duì)票，西班牙呼吁妥協(xié)”
-
“歐盟落后中美，再不改變就會(huì)消亡”
-
轉(zhuǎn)折點(diǎn)來(lái)臨，德國(guó)外長(zhǎng)將訪華？
-
涉臺(tái)海，俄外長(zhǎng)最新發(fā)聲
-
“在這個(gè)世界中，美國(guó)不是穩(wěn)定的錨，而是需要防范的風(fēng)險(xiǎn)”
-
面臨“至暗時(shí)刻”，烏方討論“用土地?fù)Q入約”？
-
伊朗、真主黨：徹查外國(guó)滲透
-
“‘生兒育女’后，馬斯克政治立場(chǎng)快速轉(zhuǎn)變”
-
以色列或打擊伊朗核設(shè)施？拜登：不支持，但…
-
“你可以嘗試從表面上踢走中國(guó)，但最終會(huì)發(fā)現(xiàn)…”
-
以軍首次報(bào)告陣亡，真主黨：造成以軍大量傷亡
-
- 聯(lián)系我們
- 關(guān)于我們
- 版權(quán)聲明
- 服務(wù)條款
- 刊登廣告
- 聯(lián)系微博
- 加入我們
- 網(wǎng)站地圖
- 舉報(bào)鏈接
- 舉報(bào)制度規(guī)范
- 《網(wǎng)站自律管理承諾書(shū)》
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號(hào)-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務(wù)許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營(yíng)許可證：（滬）字第03952號(hào)
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報(bào)電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號(hào)
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)舉報(bào)中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報(bào)中心
