觀察員
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羅朗：我其他朋友去踢球、打游戲，而我就是去中餐廳上班，打包外賣，給觀音菩薩燒香
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羅朗主廚，兩任美國駐華大使的廚師和管家
這個是侗族朋友家，還有菜市場的毛豆腐。
我們做的這個叫布依豆腐，在布依族朋友家學習的，我們把那道菜里的靈魂和精神抽出來，創(chuàng)作了自己的菜。
這是我吃過的蔥油餅，和我自己做的蔥花餅。
這個是青海的八寶茶。
我把它做成了一道甜品。
很多人覺得讓客人吃得很開心，吃得很健康，吃得有意思很重要。這個的確是這樣的，但是我發(fā)現(xiàn)用手工的做法來處理食材，不但是讓人吃好，通過這些活動，也是在儲存我們的文化。這是我們共同的故事，不分國家，不分地域。
這是廣州荔灣區(qū)沙面島，我今年在這找到了一個一百多年的老房子，將來我會在這里開一個文化空間。
我們希望可以照顧好我們的客人，但除了這個以外，對我來說有更重要的一個目的，不是米其林星，不是得獎，也不是被媒體采訪。重要的是，問你自己，你想要在什么樣的一個世界里活著、生存，你想要在什么樣的一個地方過日子，你想要在一個所有的吃的、碰的、穿的、看的、體驗的、享受到的東西，全是大公司、大工廠生產(chǎn)的地方嗎？
大家應該都知道我的答案。所以有些人看我好像經(jīng)常在虐待我的團隊。這些泡菜，比如酸豇豆，每一根都要洗，曬干，然后用鹽搓，盤起來放在那個缸子里。火鍋底料是從煉牛油開始的，或者是從炸那些菜籽油開始。
有一部分的東西我們自己現(xiàn)在沒有條件去做，我們自己做大醬，但比如做醬油，需要一年兩年的時間，那些大缸沒地方放。所以我們找到了一個合作伙伴，在東莞，是全手工的，完全按照天然的做法來做，確實很美味，我可以說它是我這一輩子吃到過的最好的醬油。
真的，我希望，而且我相信，每一個你，每一個家庭，都有值得去保留的故事，值得去保留的身份和傳統(tǒng)。你可以在家里自己做面包，做酸豇豆，可以發(fā)酵米酒，其實有無限多的東西可以去嘗試。現(xiàn)在我們?nèi)コ匈I這些東西，確實比我們自己做更簡單，但是你要考慮，除了解決最基本的問題以外，你想要過什么樣的日子和生活。
謝謝大家。
【文章轉(zhuǎn)載自微信公眾號：一席（ID：yixiclub），觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。】
- 原標題：羅朗：我其他朋友去踢球、打游戲，而我就是去中餐廳上班，打包外賣，給觀音菩薩燒香 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯: 李泠
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